Banyak tumbuhan liar (tumbuh-tumbuhan atau bunga) dari luar bandar telah digunakan untuk khasiat perubatannya selama berabad-abad: zaman dahulu kita tahu semua khazanah alam ini dengan mana mereka merawat penyakit mereka tetapi juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan rasa. dapur mereka. Beberapa langkah berjaga-jaga harus diambil sebelum mula memasak resipi tradisional, asli atau dikunjungi semula yang akan mengejutkan rakan anda!
Tuai tanaman liar yang boleh dimakan
Peraturan pertama memilih liar adalah dengan mengetahui cara mengenal pasti tanaman dengan pasti untuk memastikan kebiasaannya. Tidak ada persoalan menjadi mabuk. Sekiranya ragu-ragu, tunjukkan tanaman itu kepada ahli botani, ahli farmasi atau pakar herba yang dapat mengenal pasti tanaman tersebut dengan pasti dan memberitahu anda jika anda boleh memakannya.
Kedua, kumpulkan tanaman yang boleh dimakan di padang rumput dan ladang yang ditanam secara organik, di kawasan yang jauh dari jalan dan semua sumber pencemaran: tanaman di tepi jalan menelan zarah halus dengan menyerap karbon dioksida, dan tanaman yang menerima semburan racun perosak menyerap dos bahan kimia yang baik ...
Ketiga, hormati alam semula jadi dan jangan menghancurkannya. Sentiasa bawa pisau untuk memotong tanaman ke tanah, tanpa mencabut akarnya. Jangan kumpulkan, di laman web yang sama, semua tumbuh-tumbuhan dari spesies yang sama, biarkan sebilangannya tumbuh semula. Jangan memetik tanaman yang jarang dimakan, selalu dengan alasan yang sama.
Tumbuhan liar yang boleh dimakan mengikut musim
Tumbuhan liar yang boleh dimakan musim bunga
Musim bunga adalah musim yang menghidupkan alam, mengambil kesempatan untuk mengumpulkan pucuk muda dan ramuan lembut yang rasa harum dan manisnya akan menggoda anda. Untuk menambah salad anda, cari kelopak liar untuk daunnya yang kecil dan tajam, yarrow ( Achillea millefolium ) untuk pucuk muda yang sangat aromatik, pisang untuk daun mentah muda atau bunga kuncupnya secukupnya. cendawan porcini, adas Alpine untuk bau aniseed daun mentah muda, oxalis untuk sentuhan keasidan yang mengingatkan pada daun kemerah-merahan yang disediakan oleh daunnya yang lembut, burnet untuk daun mentah muda yang mengingatkan timun dengan cara yang halus.
Bawang putih liar ( Allium ursinum ) mempunyai musim menuai puncaknya dari bulan April: anda boleh menggunakan rasa daunnya untuk sos, pesto, sup dan persediaan lain, seperti bawang putih. Sekiranya anda lebih suka rasa yang sedikit lebih sedikit bawang putih, lebih dekat dengan kucai, beralih ke alpukat yang mendapat tempat dalam salad atau rasa mentega.
Dandelion tidak dapat dilupakan dengan bunga kuningnya yang menerangi padang rumput pada musim bunga: sebelum berbunga, buat salad dengan mawar dandelion. Kemudian, anda boleh mengumpulkan bunga untuk membuat jeli dan minuman keras.
Sebelum menikmati batang bunga laurel Saint Antoine, pilih batang muda: fireweed dimasak dan dimakan seperti asparagus.
Tumbuhan liar yang boleh dimakan pada musim panas
Musim panas akan datang dan matahari semakin kuat: ramuannya hilang kelembutan, menjadi lebih sukar, jadi lebih sesuai dimakan dimasak. Ini adalah masalah kaki angsa yang akan anda masak seperti bayam, atau hanya digoreng sehingga ia tetap sedikit garing. Knotweed boleh dimasak dengan cara yang sama atau sebagai quiche, pemadat ramuan, atau gratin. Lovage ( Levisticum officinale ) akan berkesan menggantikan saderi dalam sup dan ikan Mediterranean yang dimasak, sementara silenus yang bengkak akan melengkapkan rasa khas kacang atau kacang polong.
Bunga musim panas tidak ditinggalkan di pinggan: bunga borage, yang mengingatkan rasa tiram, secara visual dan menarik meningkatkan salad pasta dan beras; pansy liar menghiasi mereka dan menawarkan rasa manis jika anda telah menghilangkan peduncle pahit; bunga sitrus atau adas dari Alps memberikan rasa madu kepada krim dan ais krim; Bunga tansy juga akan menceriakan pencuci mulut ini, terutama jika ia dimaksudkan dengan coklat yang baik berkat rasa mint yang mereka keluarkan. Bunga-bunga dari tali tidur sejati ( Galium verum ) akan memberikan warna kuning yang indah untuk pencuci mulut anda!
Semasa musim panas, di kawasan semak, panen oregano, hyssop, thyme gunung atau thyme liar, farigoule, gurih gunung, dan di tempat lain mengumpulkan sage, anda akan mengeringkannya untuk menggunakannya dalam ramuan atau di infusi semasa musim sejuk.
Tumbuhan liar yang boleh dimakan pada musim luruh
Musim luruh adalah masa ketika tanaman menawarkan buah dan biji. Oleh itu, simpan benih cinta, anda akan meletakkannya di salmon gravlax. Biji hogweed atau cakar beruang mengeluarkan aroma sitrus yang kuat yang membangkitkan halia kerana rasanya yang aromatik dan pedas yang sesuai untuk membumbui hidangan sedap dan juga pencuci mulut.
Setelah membuat elderberry berkilau pada musim bunga, anda akan menuai beri hitamnya untuk menyediakan sirap, jeli atau marmalade. Sekiranya anda berada di kawasan di mana blueberry ( Vaccinium myrtillus ) tumbuh secara spontan, lakukan hal yang sama dengan blueberry.
Tumbuhan liar yang dimakan musim sejuk
Musim sejuk tidak kondusif untuk memilih, alam semula jadi berehat. Kemudian rasakan apa yang telah anda masak untuk pemuliharaan sepanjang tahun ini: marmalade, sirap, minuman keras, infus, minyak dan cuka berperisa ...