Lentil ( Lens culinaris ) adalah tanaman tahunan dengan bayangan anggun dan ringan yang ditanam di seluruh dunia walaupun kawasan pengeluaran utama adalah Timur Tengah, Afrika Utara, India dan Eropah, termasuk Perancis dengan Massif Central di mana lentil hijau dari Puy telah mendapat manfaat dari AOC sejak tahun 1996. Ia disesuaikan dengan iklim yang sejuk: dari 5 ° C ia boleh bercambah sementara ia tahan beku -6 ° C.
Kekacang setinggi 40 hingga 70 cm ini mempunyai daun kira-kira sepuluh sentimeter dengan bilangan selebaran hijau muda yang sama panjang yang berakhir pada sulur yang menempel pada sebarang sokongan.
Pembungaan berlangsung dari Mei hingga Julai dengan bunga putih kecil dengan peduncles panjang yang dikelompokkan dalam karangan bunga kecil 2 atau 3 bunga. Pod mengandungi 2-3 biji sahaja
Di antara semua denyutan, lentil adalah protein terkaya (25%), vitamin B2 dan zat besi. Ia mengandungi banyak serat dan kanji, lipid sangat rendah (0.6%) dan mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah. Protein lentil yang dikaitkan dengan makanan yang sama dengan protein bijirin saling melengkapi dengan sempurna, dan dengan demikian memberikan sumber protein yang seimbang: tidak hairanlah bahawa di India, lentil dimakan bersama nasi. Lensa mudah dicerna dan tidak menyebabkan gas kerana kulitnya yang sangat nipis.
Walaupun kebanyakan kekacang pada Zaman Pertengahan dianggap sebagai afrodisiak, lentil sama sekali tidak, sebaliknya!
- Keluarga: Fabaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Barat Daya, Lembangan Mediterranean
- Warna: bunga putih
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: musim bunga
- Berbunga: Mei hingga Julai
- Tuai: Ogos
- Tinggi: hingga 70 cm
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk lensa
Lentil ditanam di bawah sinar matahari penuh pada suhu tidak semestinya terlalu panas tetapi agak sejuk, di tanah berpasir, ringan, subur dan dikeringkan dengan baik.
Tarikh menyemai lentil
Pada musim bunga, anda akan menyemai lentil dalam poket 7-8 biji yang terkubur sedalam 1 cm, dengan jarak jarak 30-40 cm.
Nasihat mengenai penjagaan dan budaya lensa
Lensa memerlukan cangkul dan penyiangan secara berkala. Sekiranya musim panas sangat kering, air. Anda boleh membongkok kaki apabila tumbuh dengan baik dan membendungnya di antara dua benang tegang sehingga tidak tergeletak di atas tanah.
Mengumpulkan, menyimpan dan menggunakan lensa
Lentil adalah salah satu biji yang tidak dapat dituai dengan baik dengan tangan, sedangkan penuaian secara mekanik sangat mudah.
Apabila tanaman layu, koyakkan kaki: biarkan kering di tempat kemudian gantung di tempat yang terlindung di ruang yang berventilasi hingga kering. Penggolongan akan mengeluarkan biji dari biji tetapi ini memerlukan penyortiran yang lebih teliti untuk membuang sisa-sisa polong dan batu-batu kecil.
Lentil dimakan dimasak (salah satu kekacang paling cepat untuk dimasak) sebagai iringan daging (masin kecil ...), bijirin seperti nasi misalnya seperti di India, dihiasi dengan pelbagai aromatik (kari, kapulaga) , kunyit ...), dalam sup, tumbuk, salad, dal ...
Biji lentil yang tumbuh boleh dimakan dikukus atau mentah sebagai tambahan kepada salad atau sayur-sayuran mentah: mereka menyediakan lebih banyak vitamin daripada lentil yang dimasak, dan sangat mudah bercambah di rumah.
Penyakit, perosak dan parasit lensa
Larva kumbang, kumbang kecil, dapat menyerang biji dan membuat kerosakan besar.
Lokasi dan kaitan lensa yang baik
Walaupun lentil tidak mudah dituai, ia boleh ditanam di kebun sayur.
Jenis lentil yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Terdapat banyak jenis dengan biji-bijian dengan warna yang berbeza, tetapi semuanya tidak ditanam di Perancis:
- lentil hijau, dengan biji-bijian hijau gelap, yang paling banyak ditanam di Perancis,
- lensa karang atau merah jambu, selalu dijual dengan cengkerang yang mengurangkan waktunya dalam selongsong, yang diimport dari Timur Tengah dan Maghreb,
- lentil merah (atau coklat), yang disebut lentillon di Champagne, di mana ia tumbuh dalam pengeluaran rahsia,
- lensa berambut perang, lebih besar dan kurang sedap,
- lentil hitam atau "beluga", yang dikenali sebagai "kaviar lentil", bulat dan halus, diimport dari Kanada.