Quinoa ( Chenopodium quinoa ) bukan bijirin yang bertentangan dengan apa yang banyak orang percaya, ia adalah sayur-sayuran berdaun kuno yang menghasilkan biji, salah satu kekuatannya ialah ia bebas gluten hari ini. Kini, semakin ramai yang mengamalkan diet "bebas gluten". Akibatnya, dia tahu kegilaan yang begitu besar dari tahap keingintahuan eksotik yang diimport dari Peru ke budaya yang dialami di Perancis. Tetapi peningkatan permintaan ini di peringkat global mempunyai akibat persekitaran dan sosial yang penting kerana para petani di Amerika Selatan memperhebat monokultur tanaman sehingga merugikan tanaman makanan tradisional yang diperlukan, yang menyebabkan semacam spekulasi tanah antara masyarakat setempat.
Quinoa (atau "the") juga disebut quinoa anserine, membentuk tumbuhan herba yang cukup tinggi dengan daun sepanjang 40 hingga 60 cm, berbentuk tombak dan timbul yang membentuk seberkas kuat.
Pada musim panas, sekumpulan bunga hijau kecil yang tegak mekar sebelum memberikan biji, yang mungkin mengingat biji millet, yang akan dituai setelah matang untuk dimakan terutama sebagai iringan, seperti nasi atau pasta.
Quinoa mengandungi 15% protein yang menjadikannya makanan yang menarik untuk vegetarian. Selain bebas gluten, ia mempunyai kelebihan kekurangan lipid dan menyediakan lebih banyak asid amino, terutama lisin, daripada bijirin. Ia kaya akan serat, besi, tembaga, zink, mangan, fosfor, magnesium, vitamin B2. Walau bagaimanapun, quinoa dapat mengandung saponin, zat yang dihasilkan secara semula jadi oleh tumbuhan, kekurangannya adalah untuk mencegah asimilasi unsur pemakanan yang terkandung dalam biji. Atas sebab ini, disarankan untuk membilas quinoa dengan baik sebelum memasaknya yang juga menghilangkan kepahitannya. Semakin banyak, jenis "quinoa dulce", iaitu tanpa saponin, lebih disukai.
- Keluarga: Chenopodiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Andes, Peru, Bolivia
- Warna: bunga kehijauan
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: musim bunga
- Tuai: Ogos-September
- Tinggi: hingga 1 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk quinoa
Quinoa ditanam di bawah sinar matahari penuh di tanah yang terang, dalam, sejuk, kaya humus, dikeringkan dengan baik. Di persekitaran asalnya, ia menahan keadaan ketinggian tinggi (kemarau dan fros) dan keadaan yang sangat tidak ramah di Andean Altiplano.
Tarikh menyemai dan menanam quinoa
Pada musim bunga, pada bulan April, anda akan membuat anak benih quinoa di tempat sebelum terlalu panas yang akan menghalang percambahan, dalam baris yang jaraknya 50 cm; apabila anak benih mempunyai 4 daun, anda harus menipis hingga 50 cm, tetapi jika anda takut angin akan merosakkannya, kencangkannya lebih banyak, kaki akan kurang tinggi, mereka akan mempunyai daya tahan angin yang lebih sedikit.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman quinoa
Quinoa akan menghargai cangkul biasa. Untuk penyiraman, mereka akan disambut semasa berbunga tetapi di luar tempoh ini, kerana tanaman ini menahan kekeringan, jangan terlalu banyak air.
Menuai, menyimpan dan menggunakan quinoa
Apabila perbungaan yang mengandung biji sudah matang, warna tersebut akan berwarna kemerahan. Sudah tiba masanya untuk memotongnya dan apabila sudah kering, anda boleh mengalahkannya untuk mengumpulkan biji. Biji-bijian dengan rasa sedikit kacang dimakan seperti nasi atau pasta, sebagai makanan tambahan tetapi juga merupakan asas bagi banyak resipi vegetarian.
Daun tanaman quinoa boleh dimakan dimasak seperti bayam.
Penyakit, perosak dan parasit quino
Cendawan Downy dan cendawan serbuk dapat menetap di quinoa jika terlalu banyak kelembapan. Di samping itu, siput dan siput juga menghargai dedaunan.
Lokasi dan persatuan quinoa yang baik
Ini adalah tanaman yang ditanam di kebun sayur, tetapi pastinya tidak ada di dalam periuk atau bekas: alami di kebun anda!
Jenis quinoa yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Terdapat pelbagai spesies Chenopodium seperti goosefoot bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), goosefoot gergasi ( Chenopodium giganteum atau Chenopodium amaranthicolor ), kambing domba ( album Chenopodium ), dll.
Di antara varietas quinoa ( Chenopodium quinoa ), terdapat kontroversi, yang dikecam oleh Kokopelli, kerana beberapa jenis paten pada jenis quinoa telah diajukan oleh orang-orang Barat sementara orang-orang Andes tidak pernah melakukannya dan meletakkan semua varieti yang terdapat di seluruh dunia!
Anda akan dapati di syarikat benih Kokopelli, yang mementingkan kepelbagaian biologi dan benih sayuran, benih organik seperti Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, vanila Perancis, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (tahan terhadap iklim hujan)…