Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) adalah tahunan yang lebat yang berasal dari Asia, yang tidak tahan beku. Daunnya yang halus, bujur dan runcing dengan pinggirannya berwarna ungu tua, gangsa gelap atau bahkan hijau gelap atau beraneka ragam. Oleh itu, dedaunan sangat hiasan di dalam kawasan besar yang menjadi minat tanaman ini. Terdapat shiso daun ungu dan shiso daun hijau. Bunganya, sangat kecil, tumbuh dalam bentuk lonjakan tetapi tidak menarik kecuali lebah kerana ia sangat lebah.
Di sini disebut "shiso" yang tidak lebih dari terjemahan fonetik dari nama Jepunnya. Di negara ini, tanaman ini sangat berharga, hampir suci: penggunaan makanan dan aromatik, perubatan (anti-alergi, melawan asma, batuk ...) dan hiasan, ia terdapat di semua kebun. Shiso ungu digunakan sebagai pewarna makanan.
Aroma daun adalah antara anise dan lemon balm dengan sedikit kayu manis tetapi pelbagai lagi, lebih pedas, lebih dekat dengan pudina dan kemangi. Mereka digunakan mentah untuk salad salad dan sayur-sayuran mentah, atau dimasak untuk meningkatkan ikan atau meningkatkan rasa hidangan nasi atau sayur-sayuran. Minyak yang kaya dengan omega 3 juga diekstrak.
- Keluarga: Labiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Timur (Himalaya, China, Jepun)
- Warna: bunga putih
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: Mei
- Berbunga: musim luruh
- Tinggi: kira-kira 80 cm
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk menanam shiso di kebun
Shiso ditanam di bawah sinar matahari penuh atau teduh separa, di tanah yang sejuk, dikeringkan dengan baik dan kaya.
Tarikh menyemai dan menanam shiso
Menyemai dilakukan pada musim bunga. Anda akan melakukan pemindahan sebelum menanam pada bulan Mei.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman shiso
Agar tanaman dapat tumbuh dengan baik, anda boleh mencubit hujung tunas.
Penuaian, pemuliharaan dan penggunaan shiso
Pilih daun seperti dan ketika anda memerlukannya pada musim panas.
Penyakit, perosak dan parasit shiso
Tidak ada musuh yang dikenali selain siput dan siput yang juga dapat menghargai rasanya!
Lokasi dan persatuan shiso yang baik
Ini adalah tanaman yang ditanam di tempat tidur di kebun, di kebun sayur atau di periuk di teras.
Jenis shiso yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Yang paling biasa ialah Perilla frutescens var. crispa purpurea yang merupakan ungu "shiso sejati" yang sangat ketara pada semua bahagiannya (batang, daun dan bunga) tetapi terdapat juga Perilla frutescens var. crispa viridis , yang merupakan shiso yang biasa dimakan, dengan batang ungu, daun hijau dan bunga putih.
The Perilla frutescens var. japonica , seperti aromatik seperti spesies lain menghasilkan biji putih kecil yang disebut egoma, sangat kaya dengan asid lemak, yang digunakan dalam masakan Asia dan juga untuk memberi makan burung eksotik dengan nama perilla putih.