Bilakah menuai selasih dan bagaimana menyimpannya?

Basil ( Ocimum basilicum ) adalah tanaman aromatik dari kawasan tropika yang membawa rasa herba yang kuat dan pedas, antara anise, pala dan cengkeh, hingga masakan musim panas dari Selatan. Dia sangat takut dengan sejuk yang lembap dan dari embun beku pertama, tidak akan ada yang tersisa. Pemuliharaannya cukup halus.

semasa menuai selasih

Bilakah menuai selasih?

Oleh kerana selasih tidak tahan sejuk, anda perlu menuainya, untuk pemeliharaannya, sepanjang musim panas ketika ia berkembang, dan sehingga musim sejuk pertama membeku.

Penuaian daun selasih harus dilakukan pada saat-saat terakhir kerana mereka cepat layu dan kehilangan sedikit rasa ketika mereka menunggu.

Segera setelah dipetik, jalankan di bawah air untuk mencucinya dan peras atau pasangkannya dengan lembut dalam tuala teh untuk menyerap air yang masih mereka bawa. Daun selasih kemudian siap dimakan atau disimpan.

Bagaimana cara menyimpan selasih?

Tidak disyorkan untuk mengeringkan daun selasih di tempat teduh untuk menyimpannya kemudian di dalam kotak kedap udara kerana setelah kering, ia akan kehilangan harumannya, di satu pihak, dan di sisi lain, ia tidak berlaku. tidak boleh digunakan dalam memasak kerana panasnya menafikannya.

mengekalkan selasih dalam minyak

Satu-satunya cara untuk mengekalkan semua aroma kemangi adalah minyak: lebih baik minyak zaitun yang sejuk terlebih dahulu organik, tetapi bergantung pada citarasa individu, minyak bunga matahari misalnya akan menjadi sempurna. juga.

Untuk melakukan ini, anda mesti memotong daunnya dengan halus, tanpa menggunakan pengadun elektrik yang mengubah wangian; masukkan ramuan cincang ini ke dalam gelas atau balang kecil, tutup dengan minyak yang dipilih. Anda akan menyimpan balang tertutup ini di dalam peti sejuk dan anda akan dapat menghias salad anda dengan selasih sepanjang musim sejuk dan musim bunga.

Oleh kerana selasih sesuai dengan sayur-sayuran musim panas, yang tidak ada pada musim sejuk, anda boleh menyediakan sup pesto dan membekukannya. Tetapi, ketika kesejukan ada, anda juga akan menyukai tanaman perasa ini yang berbau cahaya matahari, di pesto, sos yang sangat sedap dengan pasta.

Resipi untuk sos pesto atau genoi pesto

Sebaiknya gunakan mortar untuk menghancurkan dan mencampurkan bahan-bahan berikut dengan sabar sehingga mereka membentuk pes yang homogen dan cukup cair!

Resipi untuk sos pesto atau pesto Genoa

  • 30 g daun selasih
  • 1 ulas bawang putih
  • 30 g Parmesan parut
  • 25 g kacang pain
  • 4 sudu minyak zaitun
  • Lada garam

Anda boleh membekukan bahagian sos ini untuk menemani hidangan tagliatelle di tengah musim sejuk. Semua aroma kemangi akan kekal!