Stevia, gula daun: faedah dan faedah kesihatan

Stevia ( Stevia rebaudiana ) juga disebut rami air atau ramuan manis, adalah pemanis yang digunakan selama berabad-abad terutama oleh orang India Amerika jauh sebelum kedatangan di lokasi Christopher Columbus. Dan walaupun diperkenalkan di Eropah dari abad ke-16 oleh para penakluk, tidak sampai abad ke-20 bahan aktifnya digambarkan dan kemudian diasingkan.

Stevia (Stevia rebaudiana) rami air atau ramuan gula

Stevia, ramuan manis dari Paraguay

Stevia rebaudiana adalah tanaman abadi yang berasal dari Paraguay tetapi juga tersebar di Argentina dan Brazil yang tingginya sekitar 60cm, kadang-kadang lebih banyak di Amerika Selatan. Berkayu di pangkalnya, ia mempunyai batang yang berukuran agak tebal, memanjang, bertentangan, daun kening yang rasanya sangat manis.

Bunga putih kecil yang dikelompokkan di kepala bunga kecil berkembang pada musim panas, sekitar bulan Ogos dan September. Benih yang ditanam akan sukar untuk bercambah.

Ia ditanam di bawah sinar matahari penuh, di tanah yang subur tetapi juga dapat menjadi buruk ketika dikeringkan dengan baik dan cukup humus kerana takut kekeringan: disarankan untuk menyediakan penyiraman secara berkala pada musim panas dengan sungkupan agar tanah tetap sejuk. .

Sekiranya anda mempunyai jiran atau rakan yang mempunyai tanaman Stevia rebaudiana , minta mereka untuk membuat keratan, mudah ditanam. Di kawasan dengan musim dingin, tanam tanaman di dalam periuk sehingga dapat dibawa masuk dari embun beku pertama kerana stevia tidak tahan termometer jatuh di bawah 10 ° C.

Daun mengandungi heterosida yang berbeza termasuk rebaudioside, dulcoside dan terutama stevioside, serbuk putih yang mempunyai daya pemanis yang jauh lebih tinggi daripada sukrosa (sehingga 300 kali lebih banyak). Bulan September adalah saat daunnya paling banyak, jadi ini adalah masa terbaik untuk menuai, mengeringkannya dan kemudian menaburkannya agar lebih senang digunakan.

Manfaat perubatan stevia

Ini adalah kebaikan daun yang sangat manis terutama dari pesakit diabetes yang akhirnya dapat merasakan rasa manis tanpa merasa bersalah atau mencatatkan kenaikan gula darah. Jelas, orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengehadkan pengambilan gula mereka beralih ke stevia sebagai pemanis. Ini dengan cepat diakui oleh pengguna, sehingga merugikan aspartam.

tumbuh stevia dalam pasu

Selain kelebihan gula daun ini, stevia juga mempunyai sifat antivirus, terutama terhadap cirit-birit yang disebabkan oleh rotavirus.

Stevia juga didapati berkesan melawan tekanan darah tinggi.

Tidak seperti sukrosa, stevia bebas kalori dan ketagihan, yang telah lama menggembirakan lobi gula yang kuat, yang telah berusaha menghalang kebenaran pemasaran.

Di Perancis, penggunaan tanaman daun tidak dibenarkan. Hanya ekstrak tumbuhan yang mengandungi lebih dari 97% rebaudioside A yang telah dibenarkan sebagai bahan tambahan makanan - oleh itu sebagai pemanis - sejak tahun 2010. Walaupun tidak ada kajian yang menyebabkan kesimpulan bahawa steviol, produk degradasi stevioside dan rebaudioside , menyebabkan kesan sampingan, steviol tetap dibuang. Walau bagaimanapun, banyak negara Asia menggunakan ekstrak tumbuhan tanpa melihat kesan berbahaya kepada kesihatan.

Stevia di dapur

Anda hanya akan mendapat stevia dalam bentuk pemanis, tetapi anda boleh menggunakan daun segar atau kering dari tanaman anda untuk memaniskan teh herba anda!

Segar, ia boleh dicincang dan ditambahkan ke salad buah, jeli, tetapi jika dimasak dengan susu manis untuk krim, misalnya, jangan bawa campuran lebih dari 100 ° C untuk mengelakkan kehilangan sifat pemanis. stevia.

Penggunaan tanaman untuk penyembuhan mesti dilakukan dengan terlebih dahulu mendapatkan nasihat doktor, ahli farmasi atau pakar herba. Wanita hamil, orang yang mempunyai penyakit kronik dan serius atau mengambil ubat, harus berjumpa doktor sebelum melakukan rawatan diri yang boleh menyebabkan kesan sampingan, termasuk interaksi ubat.