Anda menyukai wortel mini, lobak comel atau parsnips miniatur di pinggan anda semasa makan malam di restoran gourmet, dan anda tertanya-tanya tentang asal usulnya? Yakinlah, ini bukan hasil manipulasi makmal yang mengakibatkan organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) tetapi mereka juga bukan sayuran awal. Mana-mana tukang kebun boleh mencuba sayur-sayuran mini, terutamanya jika anda mempunyai ruang terhad atau balkoni sederhana - tidak ada yang lebih baik untuk mengagumkan para tetamu!
Teknik menanam sayur-sayuran mini
Pertama sekali, anda kadang-kadang harus memilih varieti yang secara semula jadi bertujuan untuk menghasilkan buah-buahan atau sayur-sayuran dengan ukuran yang agak kecil: sebagai contoh, anda tidak akan dapat memperoleh tomato Nanas mini tetapi anda akan dapat menuai tomato ceri 'Grappoli corbarino'. Tetapi untuk pengeluaran lain seperti wortel, misalnya, varieti awal tidak menjadi masalah, selagi penuaian dilakukan apabila sayur telah mencapai ukuran kecil yang diinginkan.
Sebagai tambahan kepada varieti, kepadatan budaya sangat penting. Sama ada sayur-sayuran akar atau sayur-sayuran buah atau sayur-sayuran berdaun, semakin dekat anak benih atau penanaman (di tanah yang ringan dan berpasir untuk sayur-sayuran akar), semakin kecil pengeluarannya kerana setiap tanaman harus pukul untuk mendapatkan sedikit nutrien dari tanah.
Jenis tanaman ini memerlukan banyak perhatian dan pemantauan kerana produktiviti tidak ada kaitan dengan tanaman kebun pasar klasik dan lebih kurang lagi dengan ladang bit dalam pertanian intensif! Penanaman sayur-sayuran mini lebih banyak dilakukan oleh tukang emas: tidak ada masalah untuk menuai 24 jam pada akhir musim yang tinggi, jika tidak, sayur itu menjadi terlalu besar dan ternyata tidak terjual untuk para koki yang mencari produk yang sangat baik. Sebagai tukang kebun rumah, anda pasti tidak keberatan.
Sayuran mini mana yang boleh anda tanam?
Di antara sayur-sayuran akar, wortel sangat sesuai untuk memulakan: pilih varieti awal dan bulat, kesannya akan lebih kuat! Lobak juga melakukan muslihat, tetapi kerana ia tidak terlalu besar, perbezaannya tidak jelas pada sayur-sayuran mini. Sebaliknya, lupakan lobak hitam untuk beralih ke lobak bulat. Bit bulat memberikan hasil yang bagus, terutama jika anda bermain dengan warna dengan varieti 'Burpees golden' kuning atau 'Albina verduna' putih. Parsnips, yang dituai sejak awal, cukup lembut untuk mendamaikan semua keraguan sayur-sayuran kuno.
Di antara sayur-sayuran buah, tomato ceri adalah yang paling terkenal, mereka adalah sayur-sayuran mini pertama yang tiba di pasaran tetapi hari ini varietas telah diperkaya dan dipelbagaikan dengan pelbagai bentuk (bujur, pir, ceri, lada ) dan warna asli (merah, oren, hijau, hitam, biru, beraneka ragam): 'Mirabelle', 'Black Cherry', 'Raisin vert', 'Blue rubies' ... Untuk menjadikan tugas lebih sukar, cubalah jenis klasik yang buat beri seperti 'Green Zebra'.
Lada, lada dan terung juga merupakan bahagian dari sayur-sayuran mini dengan memilih varieti dengan buah-buahan kecil.
Akhirnya, zucchini hijau atau kuning juga mudah dibuat sayur-sayuran mini untuk pemula tetapi berhati-hati, kadang-kadang mereka perlu dituai dua kali sehari pada musim yang tinggi!
Sayuran berdaun dapat menghasilkan sayuran mini yang sangat enak di atas piring di samping sayur-sayuran akar: daun bawang mini yang lembut sehingga dimakan utuh atau adas tanpa membonjolkan mentol dan tidak bertali dengan cara apa pun yang indah di lelangit. .
Lebih mudah tumbuh kangkung, chard atau mustard, misalnya, kurang mengesankan secara visual: daun baru atau pucuk muda yang dipetik apabila diperlukan sering datang untuk bergaul dengan mesclun di mana mereka menonjol sedikit kecuali pada tahap rasa.
Akhirnya, biarkan diri anda tergoda oleh artichoke sayur-sayuran mini: mereka yang menghadapi masalah dengan sayur-sayuran lucu yang penuh dengan rambut ini akhirnya akan dapat menghargainya secara berbeza.
Sekiranya anda mempunyai cukup petak sayur atau penanam di balkoni anda, jangan ragu untuk mencuba sayur-sayuran mini yang lain!
Bagaimana cara memasak sayur-sayuran mini?
Sayuran mini sangat lembut sehingga tidak mengupas, kecuali artichoke, anda hanya perlu mencucinya dengan air, menyikatnya jika perlu.
Mereka yang dimakan dimasak memerlukan pengukus cepat kerana saiznya yang kecil, tetapi mereka juga boleh digoreng dengan sedikit minyak zaitun atau mentega. Pastikan mereka sedikit garing!
Dalam salad atau potongan mentah menjadi potongan nipis, mereka memerlukan sedikit atau tanpa bumbu jika anda menikmatinya sebagai minuman beralkohol: mereka adalah bintang ... dan tidak lama lagi anda akan melihat mata rakan anda!