Asal kefir sepertinya adalah Kaukasus, namun beberapa sumber menyebutkan tentang Tibet, Turki ... tidak diragukan lagi bahawa orang-orang nomad membuat perjalanannya. Dua minuman fermentasi boleh dibuat dari biji-bijian kefir: air (atau buah) kefir dan kefir susu. Kedua-duanya dianggap sebagai probiotik dan terkenal memiliki regulasi dan pemurnian kebajikan tubuh, bahkan terapi ...
Biji-bijian Kefir: di mana untuk mencarinya?
Biji-bijian Kefir tampak seperti gabungan benjolan seperti kembang kol, mulai dari warna tembus (kefir air) hingga putih (kefir susu). Ia adalah kulat yang terdiri daripada mikroorganisma hidup seperti fermentasi, bakteria, ragi; probiotik dijumpai secara semula jadi di dalam usus. Seperti semua cendawan, ia berkembang biak dengan cepat dan kuat, yang memungkinkan untuk memberikannya kepada rakan dan membekalkan kedai organik di mana anda pasti dapat menemuinya kerana biji-bijian kefir diberikan, ditukar, termasuk pergi internet (kumpulan Facebook, forum, dll.).
Berhati-hati untuk menjaga bijirin kefir dengan baik, mereka rapuh; jika bertukar menjadi kekuningan, mereka akan mati dan tidak lagi mempunyai sifat penyembuhannya: jangan sekali-kali mengendalikannya dengan perkakas logam, hanya gunakan kayu atau plastik.
Untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lama, anda boleh mengupas gumpalan sedikit di atas kain bersih dan membiarkannya kering, sebelum memasukkannya ke dalam balang kecil atau beg beku yang akan anda simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpannya selama beberapa bulan. Pada hari anda ingin membuat minuman lain, anda harus memasukkan biji-bijian kefir ke dalam semangkuk air gula suam semalaman, sebelum menyaringnya pada waktu pagi.
Kebaikan kefir
Minuman probiotik yang dibuat dari biji-bijian kefir mengatur metabolisme yang teruk kerana sifat pemurnian, pencernaan dan bermanfaat pada flora usus. Di luar itu, orang Kaukasia memberikan banyak kebaikan seperti menguatkan sistem imun, menurunkan kolesterol, mengatur tekanan darah, melancarkan peredaran darah yang baik, melawan gangguan vena, melindungi perut, hati, pankreas, merawat penyakit asma dan pernafasan, mendorong penyembuhan luka, kecederaan, eksim, bertindak pada gangguan saluran kencing dan buah pinggang, melambatkan proses penuaan tisu selular .... dan hidup lebih lama daripada purata !
Kefir tidak begitu jauh untuk menghentikan pertumbuhan sel-sel barah yang bertentangan dengan apa yang kadang-kadang ditulis, tetapi boleh menyertai kemoterapi dengan menyediakan vitamin B9 (folat) yang sering kekurangan.
Resipi kefir air
Air kefir, juga disebut buah kefir, memberikan minuman keemasan yang sedikit berkilauan, sangat menyegarkan, yang boleh anda minum sebagai rawatan 1 liter atau 2 sehari selama beberapa minggu. Jangan membuat persediaan terlalu banyak sekali kerana semakin banyak masa berlalu, semakin banyak fermentasi dan semakin banyak rasa merosot dan menjadi lebih kuat. Untuk membuat 2 liter air kefir, anda memerlukan:
- balang 2 liter
- 100 hingga 150 g gula perang
- 2 liter air
- 6 sudu besar biji-bijian kefir buah
- 2 buah ara kering atau buah segar atau kering lain (anggur, aprikot, dll.)
- Lemon lemon organik (jus sahaja atau jus dengan semangat) atau oren, limau gedang ...
Campurkan semua yang ada di dalam balang, tanpa memasang penutup kerana penapaian boleh menyebabkan balang itu meletup. Biarkan pada suhu bilik dari cahaya matahari langsung.
Selepas 24 jam, campurkan lagi. Sebaik sahaja buah ara naik ke permukaan (24 hingga 72 jam), kefir sudah siap.
Tapis dan masukkan botol ke dalam peti sejuk dengan penutup tahan tekanan, seperti botol limun. Makan dalam masa 3 hari: lebih dari itu, ia semakin berkilau dan menjadi alkohol!
Anda akan memasukkan buah ara dan lemon, anda akan mendapatkan biji-bijian kefir yang pasti akan bertambah dua kali ganda. Bilas dan simpan di dalam air dengan sedikit gula. Sudah tiba masanya untuk berkongsi dengan rakan anda!
Resipi kefir susu
Kefir susu kelihatan seperti yogurt yang boleh diminum dan membantu mencerna laktosa dengan lebih baik. Untuk menyediakan 1 liter susu kefir, anda memerlukan:
- 1 liter susu lembu atau biri-biri organik mentah
- 3 sudu besar biji-bijian susu kefir
Setelah membilas biji-bijian kefir, masukkan ke dalam balang yang berisi susu. Letakkan penutup atau tuala teh yang tidak ditutup dan diamkan pada suhu bilik selama 24 jam.
Tapis dan ambil kefir susu.
Bilas biji-bijian kefir dengan air suam hingga airnya jernih. Ulangi pembuatan liter susu kefir baru kerana penawarnya dilakukan pada kadar 1 liter sehari selama 20 hari.
(foto kefir biji-bijian oleh Ina Todoran dan kefir balang oleh William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)