Pokok lada Mexico ( Piper auritum syn. Piper tempat suci ) atau Hoja Santa, dipanggil daun suci atau daun Saint Mary, kerana legenda mengatakan bahawa Virgin Mary akan dicelup Yesus bayi pada ranting pokok lada ini di Mexico d 'di mana kilang itu menemui asalnya. Hati-hati, bagaimanapun, persekitaran tropisnya yang biasa memungkinkannya menahan beku dangkal, iaitu bahawa bahagian udara akan hilang dari 0 ° C sementara regangan akan tahan hingga -5 ° C, atau bahkan -10 ° C. .
Pokok lada ini cepat tumbuh dan tidak digalakkan menanamnya di tanah di kawasan tropika kerana boleh menyerang. Ia membentuk tanaman yang rimbun dan bercabang dengan daun hijau muda yang besar hingga 30cm panjang, sangat aromatik ketika kusut, dan sangat anggun dengan kelahirannya yang spiral dan kemudian perkembangannya menjadikannya berubah dari berkilat hingga baldu. Aroma kompleks mereka membangkitkan anise, licorice, pala dan kayu putih pada masa yang sama.
Bunga-bunga putihnya di catkins membentuk gugusan sepanjang tahun, bunga itu steril dan tidak memberikan buah-buahan atau buah beri tidak seperti lada lain. Hanya daun yang digunakan untuk khasiat aromatiknya dalam memasak.
- Keluarga: Piperaceae
- Jenis: perennial aromatik
- Asal: Mexico
- Warna: bunga putih
- Menyemai: tidak
- Keratan: ya
- Penanaman: musim bunga
- Tuai: sepanjang tahun
- Tinggi: 3 hingga 4 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk pokok lada Mexico
Pokok lada Mexico ditanam di bawah sinar matahari penuh atau teduh separa, memberikan panas minimum 15 hingga 20 ° C, di tanah yang berasid dan lembap.
Tarikh keratan, pembuatan semula dan penanaman pokok lada Mexico
Keratan separa keras dibuat pada musim panas. Penanaman dilakukan sama ada pada musim bunga atau musim luruh di iklim yang panas.
Pengambilan semula dilakukan dengan kerap kerana pertumbuhan tanaman yang cepat dan sistem akarnya yang sangat maju.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman pokok lada Mexico
Pokok lada Mexico memerlukan penyiraman biasa yang mengekalkan tanah lembap. Oleh kerana tanaman tamak, penambahan kompos diperlukan.
Tanaman boleh dipangkas sehingga lebih banyak semak atau memberikannya bentuk yang lebih panjang atau bulat.
Penuaian, pemuliharaan dan penggunaan pokok lada Mexico
Daun dapat dituai sepanjang tahun seperti yang diperlukan, mengetahui bahawa pada musim sejuk, pengeluaran akan lebih sedikit daripada musim panas, tentu saja.
Biasanya daunnya digunakan segar kerana kehilangan sedikit rasa aromatiknya ketika dikeringkan. Walau bagaimanapun, jika anda mesti mengeringkannya, jaga agar tetap utuh dan kisar sebelum menggunakannya.
Daun ini digunakan dalam masakan Meksiko, terutama sebagai kerajang untuk ikan atau dalam penyediaan tamale , sejenis pancake yang diisi, tetapi juga dalam mole verde , sos hijau yang dilambangkan di negara ini. Ia juga digunakan untuk menyediakan Verdin , minuman keras hijau Mexico ini.
Penyakit, perosak dan parasit pokok lada Mexico
Tumbuhan lada Mexico tidak terkena penyakit dan tidak mempunyai musuh tertentu kecuali kadang-kadang siput, kutu daun atau kutu tergantung pada keadaan yang semakin meningkat.
Lokasi dan persatuan pokok lada Mexico yang baik
Ini adalah tanaman yang terutama ditanam di dalam pasu untuk mengelakkannya menjadi invasif tetapi juga dapat menempatkannya di rumah hijau pada musim sejuk jika anda tidak tinggal di daerah dengan iklim tropika.
Jenis Piper yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Secara keseluruhan, genus Piper mempunyai hampir 2000 spesies. Selain lada Mexico ( Piper auritum ), yang kurang dikenali di Perancis, lada hitam ( Piper nigrum ) adalah yang paling biasa dijumpai di dapur kami.
Hati-hati dengan lada yang tidak termasuk dalam genus Piper, seperti lada Sichuan ( Zanthoxylum piperitum ), lada merah jambu ( Schinus molle ), lada cayenne ( Capsicum annuum ) yang sering digunakan dalam gastronomi Perancis.
(kredit foto: Forest and Kim Starr - CC BY 2.0)