Resipi untuk anggur walnut berbeza mengikut kawasan dan mengikut bahagian walnut yang digunakan: walnut hijau, walnut kering atau daun walnut. Akibatnya, musim untuk menyiapkan anggur walnut akan berubah kerana evolusi tumbuh-tumbuhan tidak akan sama. Walau bagaimanapun, resipi wain walnut yang dibuat dari kacang walnut hijau nampaknya paling lazat, tetapi ia hanya dibuat pada bulan Jun ...
Bahan-bahan wain walnut
- 40 kacang hijau
- 4 liter wain merah penuh badan seperti wain selatan
- 1 liter brendi
- 350 g gula tebu
- 1 biji vanila
- pala parut
- kayu manis
Kenari hijau terbaik dipetik, di selatan Perancis, di Saint Jean (24 Jun) ketika walnut masih hanya di peringkat embrio dan sekam membentuk cangkang yang fleksibel. Semakin jauh ke utara anda pergi, semakin banyak tarikh beralih hingga 22 Julai maksimum dengan kacang Holy Mary Magdalene. Anda akan menemui kacang hijau ini di pohon kenari ( Juglans regia ) atau di kawan atau di luar bandar semasa berjalan-jalan, lebih baik di sekitar ladang yang tidak dirawat dengan racun perosak ...
Perkadarannya berbeza-beza bergantung pada sama ada anda suka minuman beralkohol yang agak bulat, manis atau lebih pahit. Perkara yang sama berlaku untuk rempah-rempah yang mesti kekal dengan penghargaan masing-masing.
Sediakan wain walnut
Ambil carboy besar seperti balang stoneware lama dan masukkan walnut hijau yang dipotong 4 di dalamnya.
Masukkan wain merah, brendi, gula dan rempah. Gaul sebati.
Tutup rapat sehingga alkohol tidak tersejat. Jangan takut, penyediaannya tidak diperam.
Selepas 2 atau 3 bulan, tapis, elakkan kacau sehingga bahan dan deposit pepejal tetap berada di bahagian bawah. Masukkan botol yang akan disimpan dengan baik selama bulan-bulan yang memisahkan anda dari Saint John yang seterusnya, atau lebih-lebih lagi sehingga bertambah baik!
Hidangkan wain walnut, yang mempunyai rasa sedikit tanin dan hijau pada masa yang sama, sebagai minuman beralkohol, lebih baik segar: ia mempunyai sifat tonik, pencernaan, pemulihan dan pemurnian. Ia juga boleh menggantikan port, dengan tembikai sebagai starter atau menemani coklat fondant untuk pencuci mulut.
Resipi wain walnut yang lain
Wain walnut dari kacang kering
Wain walnut yang disiapkan dari walnut kering dibuat pada bulan Oktober ketika panen walnut telah tiba: resepnya sama dengan yang dibuat dengan walnut hijau, tetapi campurannya harus dibiarkan lama lebih lama (sekurang-kurangnya 3 bulan).
Rasa wain kacang ini akan berbeza, tanpa kepahitan yang ditinggalkan oleh kacang hijau.
Wain walnut dari daun walnut
Anggur walnut yang disiapkan dari daun walnut disiapkan pada bulan Jun-Julai, seperti walnut hijau ketika daunnya muda dan lembut. Anda perlu mengumpulkan 150 g, yang akan anda potong setelah mencucinya dan campurkan dengan 1 liter brendi. Selepas seminggu, tambahkan 4 liter wain merah. Tunggu seminggu lagi dan tapis. Masukkan sirap gula (450 g gula / 1 liter air). Jangan mengambil wain walnut ini sebelum sekurang-kurangnya 1 bulan maserasi.