Yuzu adalah semak yang menghasilkan buah sitrus - yuzus - dari penyeberangan mandarin liar dan Citrus ichangensis . Berasal dari China, ia telah berkembang di Jepun selama beberapa milenium sekarang. Pertumbuhannya perlahan dan tidak akan lebih tinggi daripada 4 m. Anda mesti menunggu sekurang-kurangnya 4 tahun sebelum mendapat buah pada yuzu yang dicangkokkan. Hati-hati, ia sangat berduri, tetapi kelebihannya tidak diragukan lagi sifatnya yang tahan lasak kerana boleh tahan hingga -10 ° C.
Daun hijau berkilatnya berbentuk pisau pembedah, sederhana dan berterusan. Bunga musim semi putih kecil wangi: mereka akan berbuah dengan kulit tebal dan kental, yang biasanya seukuran tangerin, tetapi yuzus berwarna kuning ketika matang.
Zest yang dibentuk oleh kulit ini sangat berharga untuk kegunaan kuliner, terutama di Jepun di mana ia digunakan dalam banyak hidangan, tetapi juga dalam jem, pastri atau minuman keras. Ia mempunyai sedikit jus tetapi banyak biji. Rasa masamnya adalah campuran halus dan sedikit pedas antara limau gedang dan mandarin.
Di Barat, semakin banyak koki hebat yang menonjolkannya dalam ciptaan masakan mereka. Di samping itu, minyak pati yang diekstrak dari zest digunakan dalam minyak wangi.
- Keluarga: Rutaceae
- Jenis: pokok renek sitrus
- Asal: Jepun, Asia
- Warna: bunga putih
- Menyemai: ya
- Keratan: ya
- Penanaman: musim bunga
- Berbunga: musim bunga
- Tuai: Oktober hingga Disember
- Tinggi: maksimum 4 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk menanam yuzu di kebun atau di dalam periuk
Yuzu ditanam di bawah sinar matahari penuh di tanah yang kaya, tidak berkapur, ringan dan dikeringkan dengan baik. Ia akan menyokong sebahagian teduh dengan baik, walaupun semuanya.
Tarikh menyemai, memotong dan mencantum yuzu
Masih mungkin untuk ditanam, namun, anda harus bersabar dan tidak takut gagal. Lebih suka keratan atau pelapisan pada musim bunga, tetapi terutama cantuman yang akan anda lakukan sama ada pada musim bunga atau musim luruh, yang akan membolehkan anda menyimpan semua sifat tanaman ibu. Penanaman akan berlaku pada musim bunga.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman yuzu
Anda perlu menyiram yuzu selama tempoh pertumbuhannya (musim bunga dan musim panas) kemudian keluar pada musim sejuk. Sekiranya kehilangan daun semasa musim sejuk, jangan risau, anda boleh memangkasnya pada musim bunga dan ia akan meninggalkannya dengan bentuk yang cantik. Walau apa pun, buang kayu mati pada musim bunga.
Penuaian, pemuliharaan dan penggunaan yuzu
Yuzu dituai pada akhir tahun: ia telah matang ketika sangat kuning. Ia boleh tetap sejuk seperti semua buah sitrus selama beberapa minggu.
Anda akan menggunakannya di dapur seperti yang ditunjukkan di atas.
Penyakit, perosak dan parasit yuzu
Aphids, ulat rama-rama lemon adalah musuh utama yuzu. Di rumah hijau, labah-labah merah dan kutu busuk dapat menyerang yuzu.
Lokasi dan persatuan yuzu yang baik
Lebih baik menanam yuzu di dalam periuk atau dulang untuk melindunginya dari sejuk pada musim sejuk, dan meletakkannya di rumah hijau atau beranda pada suhu 10 ° C (bukan di dalam ruangan yang akan terlalu panas). Di kawasan yang sangat panas, ia dapat ditanam di tanah, dengan sungkupan dan tudung musim sejuk semasa musim sejuk.
Jenis yuzu yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Yuzu ( Citrus junos ) adalah spesies jenis, satu-satunya spesies yang ditanam.