Kacang pinus dihasilkan oleh payung pinus ( Pinus pinea ), di Perancis, walaupun kira-kira dua puluh spesies lain menghasilkannya, tetapi ukurannya terlalu kecil untuk dimanfaatkan. Kami bercakap tentang kacang pain atau kacang pain bergantung pada wilayahnya. Bagaimanapun, ia adalah produk Mediterranean kerana payung pinus adalah lambang selatan yang besar.
Bilakah menuai kacang pain?
Pokok payung akan berbunga dengan sangat bijaksana memberi jalan kepada kerucut ovoid yang tingginya sekitar lima belas sentimeter. Kerucut pinus atau kerucut pinus ini diperbuat daripada sisik yang diperketat lebih kurang. Apabila termometer akan naik ke tahap maksimum, panas akan cukup tinggi sehingga menyebabkan pemisahan timbangan yang akan melepaskan biji yang dikenali sebagai kacang pinus. Ini bermaksud bahawa kacang pain telah matang dan penuaian dapat dimulakan. Jadi tempoh penuaian mungkin sedikit berbeza dari satu kawasan ke daerah yang lain, tetapi musim panas yang kuat inilah yang memungkinkan penuaian menyebar untuk waktu yang cukup lama.
Bagaimana cara menyimpan kacang pain?
Oleh itu, anda akan mendapatkan semula badam bujur berwarna gading yang dikelilingi oleh tempurung keras yang harus anda patahkan untuk mendapatkan semula kacang pain berharga dengan berat sekitar 5 gram. Memandangkan cengkerang bersaiz kecil, memecahkannya tidak begitu mudah.
Apabila segar, kacang pain mempunyai rasa yang kuat dan kenyal, tetapi mereka kehilangan rasa itu dengan cepat. Inilah sebabnya mengapa mereka yang terdapat di dalam perdagangan ini, hampir tidak ada yang dapat dilihat: mereka sering hambar dan agak tidak sedap, tetapi berasal dari spesies pain lain yang ditanam di China seperti pain Korea ( Pinus koraiensis ).
Bagaimana mendapat faedah daripada khasiat kacang pain?
Ciri-ciri kacang pain
Sangat kalori (685kkal / 100g), kacang pain mengandungi lipid: kaya dengan asid lemak penting, zat besi, fosforus, kalium, magnesium, vitamin B1, B9 dan serat.
Apabila kacang pain dimakan tumbuh (rendam sekurang-kurangnya satu malam sebelumnya), mereka memberikan lebih banyak vitamin, terutama E dan K, garam mineral dan unsur surih (zink, mangan, tembaga, dll.).
Penggunaan kacang pain
Kacang pinus boleh dimakan mentah, sebagai minuman beralkohol, ditambahkan ke dalam salad tetapi juga menjadi salah satu bahan penting dalam resipi gurih tertentu seperti pemadat atau pesto. Makanan ini juga merupakan sediaan makanan manis seperti kacang pinus, nougat dan makanan lain.
Resipi Pesto
Pesto sebenar yang datang kepada kami dari Itali dibuat dari kemangi, kacang pinus, minyak zaitun, bawang putih dan Parmesan.
Untuk membuat sos pesto dalam beberapa minit ketika tanaman selasih anda subur, anda memerlukan:
- 30 g daun selasih daun besar segar
- 1 ulas bawang putih
- 35 g kacang pain
- 30 g Parmesan parut
- 6 sudu minyak zaitun
- Lada garam
Sebaik-baiknya, anda harus menghancurkan semua bahan dengan alu di dalam lesung supaya mereka mengeluarkan rasa yang terbaik. Sekiranya anda tidak mempunyai atau mahu menjimatkan masa, mesin pencincang elektrik akan berjaya.