Sangkakala Kematian atau Sangkakala Orang Mati, cendawan hitam

Dari keluarga Cantharellaceae, sangkakala orang mati atau mati ( Craterellus cornicopioides ) juga disebut kawah atau cornucopia, adalah salah satu cendawan biasa yang paling popular walaupun warnanya gelap yang mungkin kelihatan tidak menarik bagi bukan penikmat.

sangkakala orang mati atau mati (Craterellus cornicopioides)

Bagaimana mencari dan mengenali sangkakala yang mati?

Sangkakala orang mati dijumpai dalam pasukan yang kadang-kadang sangat padat atau berputar-putar, oleh itu nama tanduk banyak, di bawah pohon-pohon hutan di hemisfera utara yang terdiri dari pohon-pohon lebat seperti lebah, sarang tanduk atau ek, tetapi juga pokok berangan atau hazelnut. Ia dikumpulkan dari musim panas hingga musim luruh, iaitu dari bulan Ogos hingga November. Selalunya hujan lebat boleh menyebabkan lonjakan sangkakala. Setiap tahun, mereka tumbuh semula di tempat yang sama.

Topinya dilipat secara luas dalam bentuk corong dalam (3 hingga 10 cm) dengan tepi bergelombang, kerang dan tidak teratur, sering dipotong. Ini berwarna coklat hitam atau abu-abu, sering dilihat dengan bintik-bintik gelap kecil. Ia tidak mempunyai lipatan atau lamela individu. Hymenium terdapat di bahagian luar. Kaki berbentuk tubular, kehitaman, sangat pendek, selari dengan topi. Dagingnya nipis, elastik, harum menyenangkan, berbuah pada hidung, dengan rasa yang sangat pahit.

Kerana warnanya kehitaman, jamur ini tidak semestinya mudah dicari, asalkan ditutup dengan daun mati. Potong kaki di pangkal, supaya tidak meletakkan terlalu banyak serpihan di dalam bakul anda.

Cendawan apa yang kelihatan seperti sangkakala?

Sangkakala yang mati benar-benar mudah dikenali terutamanya kerana warna dan bentuknya yang khas. Namun, jika ragu-ragu, buka pintu ahli farmasi ahli mikologi. Mungkin, ia dapat dikelirukan dengan abu chanterelle yang mempunyai lipatan di bawah topi tetapi juga dimakan, oleh itu tanpa risiko mabuk.

Oleh itu, abu-chanterelle ( Cantharellus cinereus ) kelihatan seperti sangkakala kematian dengan warna abu-abu bistre hingga coklat keabu-abuan, tetapi dibezakan oleh kakinya yang dibezakan dengan lebih baik, dililit dengan serat membujur, dan hymenium lipitnya. Dagingnya yang dimakan mengeluarkan bau mirabelle plum.

Bagaimana cara memasak sangkakala? Idea resipi

Walaupun namanya membangkitkan kematian, cornucopia adalah cendawan yang boleh dimakan, rendah kalori (15 kcal / 100g). Dari sudut pemakanan, sangat menarik kerana kekayaan serat, mineral (kalium, fosforus, zat besi) dan vitamin (B, D, E, K).

sangkakala orang mati atau mati (Craterellus cornicopioides)

Setelah memilih, sangkakala-sangkakala mati tidak dapat dipakai dengan cepat, mereka harus dimasak dengan cepat. Sikat dengan lembut untuk menghilangkan kotoran yang mungkin melekat pada mereka atau cepat mengalirnya di bawah aliran air; elakkan mencucinya dengan banyak air, mereka rapuh. Namun, setelah dibersihkan, anda boleh mengeringkannya dengan mengikatnya pada wayar yang akan anda pegang di tempat yang berventilasi dan hangat, untuk menjaganya agar tidak kering. Untuk menghidratnya semula, anda hanya perlu merendamnya di dalam air selama kira-kira lima belas minit. Mereka juga membeku dengan sangat baik.

Anda akan memasaknya hanya dalam kuali dengan sebilangan mentega atau sedikit minyak zaitun: mereka akan melepaskan air yang akan anda biarkan menguap. Oleh itu, sangkakala mati akan menemani sos berdasarkan krim segar yang akan mengeluarkan rasa mereka. Di sekitar daging panggang atau daging panggang, atau di dalam telur dadar, anda akan menikmati sendiri.

(gambar oleh tomasz przechlewski - CC BY 2.0)