Pudina ( Mentha spp. ) Adalah tumbuhan herba wangi dari keluarga Lamiaceae, di mana spesies dan varietasnya banyak, walaupun yang paling banyak mentol adalah yang paling dihargai. Setelah dipasang, dengan cepat menjadi kuat tetapi tidak invasif, bertentangan dengan idea yang biasa dipegang: pada kenyataannya, ia tetap cukup teratur, walaupun banyak pelari membiarkannya menyebar.
Pudina yang popular dan mudah tumbuh menghasilkan pucuk bunga kecil berwarna merah jambu, putih atau ungu sepanjang musim panas. Daunnya yang sangat harum sangat popular untuk kegunaan kuliner atau perubatan.
Bila hendak menuai pudina?
Walaupun pudina tahan sejuk, dedaunannya hilang pada musim sejuk dan tidak akan muncul lagi sehingga musim bunga berikut: oleh itu perlu untuk menuai dan menyimpannya untuk kegunaan musim sejuk.
Dari musim bunga, anda boleh menuai mengikut keperluan anda tetapi juga dengan tujuan untuk menjaganya: lebih baik memotong batang sebelum berbunga kerana daunnya adalah yang paling indah pada saat yang tepat ini. Apabila berbunga bermula, sekitar bulan Jun, bunga-bunga itu mekar hingga merugikan sebahagian daunnya.
Bagaimanapun, pada akhir musim luruh, potong batang pudina ke tanah dan kumpulkan daun yang paling indah.
Sebaik sahaja batang atau daun pudina dituai, letakkan di bawah air untuk membersihkannya dari habuk dan kotoran lain yang akan disimpan di daun. Sejak itu, anda boleh memakan pudina atau memilih untuk menyimpannya selama beberapa bulan akan datang.
Bagaimana cara menyimpan pudina?
Pudina adalah salah satu tanaman aromatik yang memberikan kesegaran kepada mereka dengan mengeringkan daun di tempat teduh. Oleh itu, terlepas dari batang keras, daun dapat disimpan di dalam kotak kedap udara dari kelembapan. Kaedah ini membolehkannya disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa kehilangan harumannya.
Pembekuan daun pudina menjadikan tanaman segar, yang tidak berlaku apabila ia dikeringkan. Untuk menyimpan daun pudina di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, mereka mesti bersih dan tidak basah; susun di atas dulang atau papan pemotong dan beku juga. Apabila beku, anda boleh memasukkannya ke dalam kotak kedap udara yang akan tinggal di dalam peti sejuk. Pembekuan dua langkah ini mencegah daun melekat dan bercantum: ia akan kekal tersedia secara individu mengikut keperluan anda. Anda juga boleh memilih untuk membuat bahagian dalam dulang ais batu tetapi anda perlu memotongnya dengan halus.
Manfaat perubatan pudina
Sama ada anda menggunakan pudina segar atau kering, masukkan 3 atau 4 daun pudina dalam 150 g air mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa minit sebelum menyaring.
Anda boleh menyediakan infusi pudina untuk memudahkan pencernaan, mengelakkan gas, menguraikan hati dan menghentikan radang usus.
Anda boleh mengunyah daun pudina segar, atau dihidrasi semula di dalam air, untuk menyegarkan nafas dan membersihkan mulut. Daun juga dapat digunakan sebagai tapal untuk menenangkan gigitan serangga.
Amaran: jika anda mengikuti rawatan homeopati, ambil butiran anda sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memakan pudina kerana bau yang kuat kadang-kadang akan meneutralkan kesan ubat.
Menggunakan pudina dalam memasak
Pudina menyempurnakan banyak persediaan masakan: pencuci mulut terutama dengan buah-buahan, dan masakan dunia seperti tabbouleh, lumpia, tzatzíki, kaki pudina Inggeris, chutney India ... Sudah tentu, daun pudina digunakan dalam komposisi minuman keras dan koktel (mojito ...) ...