Mutiara puffball ( Lycoperdon perlatum ) adalah spesies Lycoperdons yang paling terkenal yang bukan antara cendawan biasa yang paling popular, walaupun ia sangat terkenal, mungkin kerana siluet dan ciri khas.
Bagaimana mencari dan mengenali puffball?
Bola puff terdapat di hutan, apa pun spesiesnya - gugur atau konifer - dengan keutamaan untuk yang terakhir. Jarang sekali, puffball biasanya dikelompokkan di koloni. Mereka dikumpulkan dari bulan Jun hingga akhir musim luruh, pada bulan November.
Tingginya 4 hingga 8 cm, bentuknya seperti bola lampu atau pir terbalik, tanpa kakinya benar-benar ditandai kerana di bahagian atas topi, dengan warna yang sama dengan daging putih. Seperti topi, daging ini berubah menjadi kehijauan-coklat dengan usia. Tidak ada bilah atau cincin yang terdapat pada bola puff.
Topi yang berukuran antara 3 hingga 5 cm itu kelihatan seperti sfera putih yang ditutup dengan ketuat kon yang sangat kecil. Lama kelamaan, ia berubah menjadi coklat dan ketuat akan keluar sebaik sahaja anda menyentuhnya, meninggalkan bekas seperti bekas luka. Di dalamnya terdapat spora yang, ketika matang, retak penutup yang kemudian membiarkan spora serbuk pecah membentuk semacam "asap" coklat. Ini adalah cara mereka berlipat ganda.
Atas sebab ini, puffball hanya dapat dimakan ketika jamurnya masih muda, ketika gleba, jisim berdaging yang berisi spora, masih pekat dan putih. Selain itu, baunya tidak begitu enak dan rasanya sedikit tidak sedap.
Cendawan mana yang boleh kelihatan seperti bola puff?
Bola puff lain boleh dikelirukan dengan puffball mutiara tetapi semuanya boleh dimakan walaupun rasanya tidak semestinya ada. Walau bagaimanapun, seperti biasa, jika ragu-ragu, hubungi ahli mikologi ahli farmasi anda:
- puffballs berbentuk pir ( Lycoperdon piriforme ), juga boleh dimakan ketika muda, berwarna lebih coklat , dengan permukaan yang hampir licin atau sedikit kasar, yang akan anda temui menjajah pada tunggul lama.
- puffball berbentuk vas ( Calvatia excipuliformis ), boleh dimakan tanpa minat, dengan bola bumi yang memanjang ke arah kaki dalam bentuk alu, berwarna kelabu dengan tepi kasar.
- puffball raksasa ( Calvatia gigantea ), juga disebut tengkorak (foto di atas), yang terdapat di padang rumput, dikenali dengan ukurannya yang boleh mencapai diameter 50 atau bahkan 70 cm membentuk seperti gelembung putih besar di tanah. Ia adalah puffball terbaik, dimakan ketika dagingnya putih dan pekat.
Bagaimana memasak bola puff? Idea resipi
Apabila anda sampai di rumah, lap kain puffball dengan kain lembap untuk menghilangkan kotoran yang masih ada di atasnya.
Cara terbaik untuk memakannya adalah menjadikannya telur dadar atau telur hancur.
Mengenai puffball raksasa, anda boleh memotong kepingan yang akan dimasak seperti stik, tetapi juga memakannya mentah, dalam salad dengan jus lemon. Minat rasanya sangat unggul daripada semua puffball lain.