Cilantro ( Coriandrum sativum ), juga disebut peterseli Cina atau peterseli Arab, adalah bumbu herba dan tanaman perubatan yang ditanam untuk biji dan daunnya tetapi cukup temperamen untuk tumbuh tanpa benih terlalu cepat. Nama ketumbar berasal dari nama Yunani koris , yang berarti bedbug merujuk kepada bau daunnya yang kuat.
Daun atasnya dipotong halus, sedangkan daunnya lebih rendah: mereka mungkin keliru dengan daun pasli rata. Umpan cantik dengan bunga hermafroditik putih kecil yang dipasang pada batang yang berukuran tinggi hingga 80 cm, dan oleh itu menggantikan seluruh sisa tanaman, diikuti oleh buah-buahan globular, achenes, hijau kemudian kekuningan, ukuran sebiji lada: biji ini berusuk bulat, mengambil warna coklat muda, apabila masak.
Buah-buahan mengandungi minyak lemak dan pati aromatik yang mengandungi linalool, kapur barus, geranyl asetat dan terpinen.
Dalam penggunaan terapi, biji ketumbar melegakan gangguan pencernaan dan kesakitannya (kembung, kembung, dll.). Cilantro juga merangsang dan mencegah kerap loya pada wanita hamil.
Di dapur, ketumbar adalah lambang perasa masakan oriental: segar, daunnya berperisa sayur mentah, salad dan pelbagai hidangan, sementara biji digunakan dalam perap, cuka, kaldu, daging sejuk ... dalam penyediaan pelbagai minuman keras dan merupakan sebahagian daripada komposisi "air lemon balm", merangsang dan berkesan melawan gangguan saraf.
- Keluarga: Apiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Timur Tengah, Eropah
- Warna: bunga putih hingga ungu
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: April-Mei
- Berbunga: Jun hingga Ogos
- Tinggi: 40 hingga 50 cm
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk menanam ketumbar di kebun sayur
Ketumbar menghargai tanah yang sangat berpasir, ringan, dikeringkan dengan baik, kaya humus, kaya dengan humus, sedikit berkapur tetapi tidak terlalu padat. Pendedahan yang hangat diperlukan untuk itu tetapi berhati-hati, ia tidak tahan kekeringan: di sana, semua kekaburan dan semua keseimbangan untuk dijumpai!
Tarikh menyemai ketumbar
Ketumbar tidak melakukan transplantasi, jadi penaburan dilakukan di tempatnya, dari bulan April hingga Mei, menguburkan biji hanya sedalam 1 cm dan menjaga tanah selalu lembap. Ringan untuk meninggalkan kaki hanya setiap 20 cm. Ia akan mengambil masa 2 bulan untuk matang.
Menyemai musim panas mungkin, pada bulan September mereka akan lebih tinggi dan padat.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman ketumbar
Air ketumbar secara berkala agar tidak mengalami kemarau dan jerami. Cangkul dan rumpai dengan kerap. Untuk menikmati daun aromatik lebih lama, disarankan untuk mengorbankan bunga dengan menghilangkannya semasa anda pergi. Tetapi simpan sedikit tempat anda dapat mengumpulkan biji.
Menuai, menyimpan dan menggunakan ketumbar
Potong daun bila dan anda memerlukannya, dan pada akhir musim, sebelum musim sejuk, tuai semua daun untuk mengeringkan atau membekukannya, tetapi mereka kehilangan aromanya. Tuai biji ketumbar sebaik sahaja beberapa biji jatuh ke tanah atau berubah menjadi coklat muda, dan simpan di dalam kotak kedap udara.
Penyakit, perosak dan parasit ketumbar
Tidak ada yang mengancam ketumbar dengan serius, tetapi jika daunnya layu, penyakit kulat pasti akan masuk.
Lokasi dan persatuan ketumbar yang baik di kebun
Ketumbar menetap di kebun sayur di sudut aromatik anda, tetapi idealnya di tempat teduh separa atau di utara agar tidak menderita terik matahari musim panas.
Anda juga boleh menanam ketumbar anda di penanam, di dekat tingkap atau di balkoni agar sentiasa ada daun di tangan.
Varieti ketumbar disyorkan untuk ditanam di kebun
Hanya jenis spesies yang diusahakan, Coriandrum sativum , tetapi terdapat di Coriandrum sativum 'Morocco' dengan bunga merah jambu yang menghasilkan biji yang menarik rasa, Coriandrum sativum 'Microcarpum' dengan biji yang kaya dengan minyak pati, Coriandrum sativum 'Cilantro' dengan bunga keputihan ... Jangan mengelirukan Coriandrum sativum dengan ketumbar Vietnam ( Persicaria odorata ) yang merupakan Polygonaceae yang digunakan dalam masakan Asia Tenggara.