Buah-buahan merah sering dikaitkan dengan rasa pahit dan rasa tajam yang beriringan. Kenapa begitu ? Mungkin kerana mereka tiba awal musim, setelah musim sejuk yang panjang, dan juga mungkin kerana mereka dimakan sepanjang musim panas, selalunya dengan penambahan gula, yang menjadikannya manis dan enak.
Belum lagi bahawa mereka membenarkan penciptaan pastri yang buah dan berair, penuh dengan vitamin!
Berikut adalah lawatan singkat buah-buahan merah - yang bukan semua buah beri - di antaranya tanaman lebih mudah daripada yang lain, dari kebun atau di dalam pasu, jenis tanaman mulai dari tanaman hingga pokok hingga pokok renek. .. Stroberi, ceri, raspberi, blackberry, currant, blueberry, dan lain-lain ... pelbagai buah merah untuk ditemui!
Beri merah musim bunga
Strawberi itu
Stroberi (Fragaria) tidak diragukan lagi adalah buah merah awal tahun ini: ia muncul di gerai kami pada bulan Mac, bagaimanapun, jalan anda kerana pada masa ini, mereka berasal dari Sepanyol atau lebih jauh, sering pucuk di atas tanah, dan oleh itu tidak mempunyai banyak rasa. Beberapa minggu kemudian, pada bulan Mei, anda dapat mengikuti Gariguettes manis dan dicium matahari!
Semasa menanam strawberi di kebun anda, ketahui bahawa mereka akan menempati ruang tersebut selama beberapa tahun. Sama ada naik atau tidak, anda pasti akan merasakan buah mentah biasa, dengan gula atau krim disebat, khususnya, tetapi anda juga boleh membuat pai, pelbagai kek, sorbet, jem, sirap, coulis ...
Ceri
Ceri (Prunus cerasus) tiba pada bulan Mei dengan yang awal kemudian pada bulan Jun dengan Burlat. Mereka adalah iri dari semua ceri ini, sama ada ceri morello, beri merah kecil yang tidak terlalu berdaging, guignes, lebih besar atau bigarreaux dengan daging yang lebih tegas. Yang pertama dibuat dalam bentuk clafoutis atau brendi, yang lain terutama dimakan segar atau jem atau bahkan dalam pelbagai pastri.
Namun, untuk dapat menuai ceri, anda mesti mempunyai kebun yang besar yang membolehkan anda menumpukan sebahagiannya ke kebun, kerana pokok ceri berbuah selama 20 hingga 50 tahun!
Raspberry
Raspberi (Rubus idaeus) menawarkan buah yang enak pada bulan Jun untuk varieti yang tidak naik, selama sebulan (yang menaik akan membuahkan hasil pada bulan Julai dan September). Penanaman raspberi mudah, dapat diakses oleh semua pemula, tetapi berhati-hatilah untuk tidak dibanjiri oleh penyedut. Sesuai sebagai lindung nilai di sepanjang pagar, pokok raspberry akan tetap berada di tempat dan menghasilkan selama 6 hingga 10 tahun.
Raspberi boleh dimakan sebaik sahaja dipetik, segar, tetapi juga boleh dibekukan dengan baik. Anda akan membuat pai dan makanan istimewa lain, tanpa melupakan jem dan coulis.
Buah-buahan merah musim panas
Kismis
Currants (Ribes rubrum) dituai dari akhir bulan Jun untuk yang awal, pada bulan Julai untuk banyak jenis dan bahkan pada bulan Ogos untuk yang lain. Pokok renek yang sangat mudah ditanam, anda akan cepat menuai buah: beberapa kilo per tanaman! Anda juga boleh menanamnya di periuk di teres.
Kerana buah-buahan berasid, mereka tidak dimakan mentah kecuali beberapa yang digunakan untuk menghias pinggan, tetapi membeku dengan sangat baik. Sebaliknya, anda akan membuat jeli yang enak serta sirap dan coulis.
Sekiranya kismis cukup awal, anda boleh menyediakan jem yang enak dengan empat buah merah: strawberi, ceri, raspberi dan kismis!
Anggur hitam
Buah blackcurrant (Ribes nigrum) pada bulan Julai. Ia mirip seperti kismis merah, tetapi buahnya yang kecil dan pedesaan berwarna hitam dengan rasa asam yang agak pedas. Sangat mudah ditanam, anda boleh menanam varietas subur jika anda hanya memerlukan satu kaki, jika tidak, anda boleh menanam pelbagai jenis untuk persenyawaan yang baik.
Buahnya membeku dengan baik tetapi anda juga boleh mengubahnya segera setelah dipetik dengan membuat jeli, sorbet, coulis, minuman keras atau bahkan sirap untuk minuman beralkohol anda!
Blackberry
Blackberry (Morus nigra) dikumpulkan dari bulan Julai hingga September. Anda jelas boleh menanam murbei di kebun tetapi berhati-hatilah dengan buah-buahan yang jatuh ke tanah kerana banyak noda. Anda juga boleh memilih memilih beri hitam di lorong negara ... dengan syarat anda memilih kawasan di mana ladang di sekitarnya ditanam secara organik!
Dengan beri hitam dipetik sangat hitam, anda boleh menikmatinya mentah atau menyediakan jeli, sorbet atau sirap blackberry untuk membuat kirs.
Lingonberry
Lingonberry (Vaccinium vitis idaea) dan cranberry (Vaccinium macrocarpon) adalah sepupu seperti pokok renek tidak lebih dari 30 cm, dengan buah beri yang serupa. Yang pertama dituai pada bulan Julai dan Ogos dan bukan di kawasan pergunungan Perancis, yang kedua hanya berasal dari Amerika Utara.
Sama ada lingonberry atau cranberry, yang dikenali sebagai "cranberry", anda biasanya akan membelinya sehingga kering atau di dalam balang untuk memasaknya sebagai makanan tambahan untuk permainan atau unggas. Sekiranya anda mempunyai yang segar, anda boleh membekukannya dengan mudah.
Buah merah musim panas dan musim luruh
Blueberry
Bilberry (Vaccinium myrtillus) dikumpulkan dari bulan Julai hingga akhir September, dan kadang-kadang bahkan pada akhir bulan Jun dengan varieti awal. Ini adalah semak tanah heather yang memerlukan naungan. Di sini sekali lagi, blueberry liar pasti lebih popular daripada blueberry yang tumbuh di kebun. Ia dijumpai di pertengahan gunung di Ardèche, Auvergne dan Vosges.
Anda boleh membuat tart blueberry Alsatian yang terkenal tetapi juga jem, sirap, sorbet, minuman keras ...
Elderberry hitam
Blackberry elderberry (Sambucus nigra) dikumpulkan pada bulan Ogos dan September di luar bandar dari ladang yang dirawat dengan racun perosak. Hati-hati, hanya buah beri pelbagai jenis elderberry ini yang boleh dimakan.
Anda boleh menyediakan jeli dengan elderberry hitam. Jangan memakannya mentah kerana ia sangat purgatif.
Plum kering
Sloes (Prunus spinosa), juga disebut "duri hitam", dipetik pada musim gugur, setelah buah beri berwarna baik, biru tua, setelah embun beku yang menghilangkan sedikit kekasaran dan kekasaran. Anda akan pergi ke kawasan luar bandar untuk mencari pokok sloe untuk menuai kerana sloe tidak dijual di kedai. Lebih-lebih lagi, sebagai semak yang dilengkapi duri tajam, jarang ditanam di kebun kecuali untuk membuat pagar pertahanan.
Sloe tidak dimakan mentah: sebaliknya, mereka membuat minuman keras yang lazat.