Chickpea penuh dengan lebih kurang nama asli seperti kacang beca, kacang polong, kacang polong Mesir, kacang domba, kepala ram, kopi Perancis ... Telah dimakan selama beribu-ribu tahun di sekitar Laut Tengah, yang memberikannya keadaan iklim yang ideal. . Kekacang yang murah , buncis secara historis popular di sana: tepung buncis digunakan di Itali untuk membuat penkek, farinata , atau socca di Perancis.
Buncis, herba tahunan, membentuk sekam lebat atau terkulai dengan daun sepanjang 10 hingga 15 cm, terdiri dari 7 hingga 15 pasang risalah bergigi bujur. Bunga papilionaceous putih, merah jambu atau ungu yang mekar pada bulan Jun-Julai di axil daun memberi laluan kepada buah yang mengandungi dua biji.
Buncis dimakan sebagai kacang, tetapi mereka juga dapat diambil sebelum matang untuk digunakan segar, seperti kacang atau kacang.
Kekacang kering sangat tinggi kalori (920kkal / 100g) tetapi ciri utamanya berbanding kekacang lain adalah kaya akan lemak (5% berbanding +/- 1% untuk yang lain) yang mengandungi asid lemak tak jenuh tanpa kolesterol. Ia juga mengandungi vitamin B dan C, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, silikon.
- Keluarga: Fabaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Timur Tengah (Turki, Syria)
- Warna: bunga putih, merah jambu atau ungu
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: akhir musim sejuk (Januari hingga April)
- Tuai: antara bulan Ogos dan Oktober
- Tinggi: hingga 60 cm
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk buncis
Chickpea ditanam di bawah sinar matahari penuh, panas dan di tanah kering, berbatu, berpasir tetapi di atas semua tidak lembab atau tidak kering: musuh utamanya adalah kelembapan.
Tarikh menyemai Chickpea
Menyemai dilakukan pada akhir musim sejuk tetapi bergantung pada wilayahnya, mereka menyebar dari Januari di pinggir Mediterranean hingga April di zon benua tanpa melupakan Februari dan Mac untuk kebun yang mengalami iklim lautan.
Nasihat mengenai pemeliharaan dan penanaman buncis
Memandangkan tempoh penaburannya, kacang buncis tidak memerlukan penyiraman. Hanya cangkul dari masa ke masa yang diharapkan. Anda boleh mentega padi sedikit lebih dari sepuluh cm.
Menyemai dilakukan di tempat dengan menekan benih sedalam 3 cm dengan jari anda, jarakkan jarak 60 hingga 70 cm. Anda kemudian perlu menipis hingga 20-25 cm. Anda juga boleh menyemai dalam poket setiap 20-25 cm.
Menuai, menyimpan dan menggunakan buncis
Untuk memakannya segar, kacang buncis mesti tetap hijau dalam polong yang sama hijau: anda akan memasaknya seperti kacang segar.
Untuk menuainya kering, anda harus menunggu 5 hingga 6 bulan setelah menyemai, iaitu antara bulan Ogos dan Oktober: apabila anda menggoncang biji dan anda mendengar biji-bijian mengaduk di dalamnya, buahnya kemudian kering, anda boleh menuainya. Mereka akan disimpan selama beberapa bulan di tempat yang kering. Jangan tunggu hujan akhir musim panas mengeringkannya dan jangan biarkan terlalu kering di bawah sinar matahari kerana memasaknya akan memakan masa lebih lama.
Kekacang kering perlu direndam di dalam air sekurang-kurangnya 12 jam. Pada akhir masa ini, anda akan mengalirkannya dengan membuang air rendaman dan memasaknya pada suhu mendidih selama 2 jam. Sejak itu, anda boleh memakannya dalam salad, kentang tumbuk (hummus), sup, kuskus, dll. Buncis juga dapat dipanggang sebagai minuman beralkohol atau dimasukkan ke fermentasi (farinata, socca, falafels, dll.).
Penyakit, perosak dan parasit buncis
Anthracnose adalah penyakit buncis yang paling serius, terutamanya dalam keadaan tumbuh lembap. Kekacang kacang yang tumbuh di dalam benih juga menjadi perhatian.
Lokasi dan persatuan buncis yang baik
Seperti kebanyakan kekacang, kacang buncis akan mengganggu perkembangan bawang, bawang merah dan bawang putih.
Jenis buncis yang disyorkan untuk disemai di kebun
Buncis berbutir putih jenis Kabuli adalah yang paling banyak ditanam di lembah Mediterranean. Kumpulan Desi sesuai dengan budaya India dan Afghanistan.
Anda boleh memilih kacang buncis 'Pascia' dengan biji-bijian krem dalam biji kuning, atau 'Twist' atau bahkan 'Calia' .