Dari keluarga Pleurotaceae, cendawan tiram dapat dikenali oleh beberapa ciri umum yang penting dan cendawan ini mempunyai kelebihan hampir semua dimakan dan dapat ditanam. The tanduk cendawan perkara tiram ( Pleurotus cornucopiae ) dan cendawan tiram ( Cendawan tiram ) adalah yang paling didambakan daripada genus.
Bagaimana mencari dan mengenali cendawan tiram?
Tanduk cendawan tiram ( Pleurotus cornucopiae ) banyak tertumpu, dalam gumpalan, terutama pada tunggul dan kayu mati yang keras dengan kayu lembut seperti birch dan poplar, dari bulan April hingga November, tetapi ia bukan jamur. senang dijumpai.
Dengan topi berdiameter 5 hingga 15 cm, berbentuk kipas, halus, putih berkrim hingga berwarna, cendawan tiram mempunyai bilah putih atau krim yang ketat yang memanjang pada jaring sepanjang keseluruhan kaki. Yang satu ini berada di luar tengah, diletakkan sedikit di pinggir topi dan lebarnya tidak melebihi 1 hingga 3 cm. Cendawan tiram tidak melebihi ketinggian 3 hingga 7 cm.
Dagingnya berwarna putih, elastik, mengeluarkan bau cendawan yang baik dan sedikit rasa manis. Miselium yang dihasilkan oleh cendawan tiram ini sangat menarik perhatian cacing sehingga boleh diambil muda sebelum dimakan oleh cacing.
Cendawan tiram ( Pleurotus ostreatus ) juga disebut cendawan cangkang, telinga walnut, nouret, bridoulo, dll. Jamur ini juga mudah dijangkiti pada tunggul dan kayu keras yang mati seperti poplar, birch, tanduk, beech, dari bulan September hingga Desember.
Topinya seperti yang sebelumnya kecuali sedikit berminyak apabila disentuh dengan warna kelabu gelap yang lebih kurang. Bentuk cangkang tiramnya adalah asal namanya. Bilahnya tidak berwarna, ketat, putih atau krim, dan kakinya sangat pendek, juga eksentrik. Dagingnya tegap dan elastik pada masa yang sama, dengan rasa dan bau pada masa yang sama manis dan tidak terlalu tegas, yang pasti menarik.
Cendawan apa yang boleh kelihatan seperti cendawan tiram?
Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) dan tiram tiram ( Pleurotus ostreatus ) boleh dikelirukan tetapi tidak penting atau timbul kerana keduanya baik dimakan.
Perbezaan sebenar adalah di bawah topi mereka: bilah yang pertama turun untuk waktu yang lama di kaki sementara yang kedua kurang merosot.
Bagaimana menanam cendawan tiram?
Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) dan tiram tiram ( Pleurotus ostreatus ) kedua-duanya diusahakan tetapi tiram tiram ditanam pada skala perindustrian hari ini, sebab itulah anda menjumpainya di seluruh dunia. tahun di jabatan buah dan sayur.
Cukup senang tumbuh di rumah juga berkat kit tumbuh siap yang mengandungi substrat sisa tumbuhan (habuk papan, jerami, dll.) Yang disemai dengan miselium cendawan tiram, dalam kotak atau bungkusan polistirena plastik hitam. Letakkan di ruangan sejuk (maksimum 12 hingga 20 ° C), anda boleh menuai cendawan anda sendiri selama kira-kira 3 bulan!
Bagaimana cara memasak cendawan tiram? Idea resipi
Seperti kebanyakan cendawan, cendawan tiram rendah kalori (15 kcal / 100g). Dari sudut pemakanan, cendawan tiram menarik kerana kaya dengan serat, mineral (kalium, fosforus, zat besi) dan vitamin (B12, D, E, K).
Oleh kerana cendawan tiram sangat buruk, adalah menarik untuk menanamnya sendiri dan dapat mengumpulkannya mengikut keperluan anda untuk memasaknya dengan cepat. Anda hanya perlu mengelapnya dengan lembut dengan kain lembap sebelum memasukkannya ke dalam kuali untuk membuatnya kembali ke air mereka sebelum menumisnya dalam mentega, memanggang atau menggoreng untuk menemani daging, omelet, pai, risotto, pasta, dll.