Chervis biasanya disajikan di dapur, terutama untuk makanan perayaan dari Abad Pertengahan hingga awal abad ke-20, sedikit demi sedikit dibiarkan memihak kepada parsnip, yang rasanya mungkin menghampirinya. Hari ini, rasa ingin tahu terhadap sayur-sayuran kuno memberikan dorongan baru.
Biasa disebut berle, chirouis atau chanterelle, chervis adalah perizial rhizomatous (-20 ° C) yang tahan lama kerana boleh mencapai hampir 2 m.
Batangnya yang bercabang mengandung daun bujur, hampir berbentuk hati, berukuran hingga 40 cm, dipotong menjadi beberapa risalah.
Pada bulan Julai, bunga mekar di umbi bunga putih kecil menarik serangga. Selepas itu, buah coklat kecil muncul.
Tumbuhan ini ditanam untuk sekumpulan akar ubi putih dan berdaging yang pada masa yang sama panjang, nipis dan bengkak, yang rasanya halus dan manis mengimbangi konsistensinya yang lembut.
Mereka dimakan dikukus seperti salsify atau scorsonera. Mereka rendah kalori (25kkal / 100g) dan mempunyai sifat diuretik, depuratif, minuman beralkohol dan pencernaan, sementara kaya dengan garam mineral.
- Keluarga: Apiaceae
- Jenis: perennial
- Asal: Rusia, Eropah Tengah, China
- Warna: bunga putih
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: musim bunga
- Berbunga: Julai
- Tinggi: hingga 1.8 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk chervis
Chervis ditanam di bawah sinar matahari yang tidak terik di tanah yang kaya, dalam, ringan dan lembap. Ia bertolak ansur dengan tanah yang lembab.
Tarikh menyemai dan menanam ceri
Menyemai di tempat dilakukan pada musim gugur antara bulan September dan November. Apabila musim bunga tiba, anda perlu menipis, menjaga satu kaki setiap 20 cm.
Anda juga boleh memisahkan penyedut berakar pada musim bunga.
Nasihat pemeliharaan dan budaya chervis
Anda perlu menyiram ceri dengan murah hati pada musim panas untuk membuat akarnya lebih tebal, mulas batangnya dan cangkulnya, tetapi ia adalah sayur yang tidak diperlukan.
Penuaian, pemuliharaan dan penggunaan chervis
Penuaian terdiri daripada mencabut tanaman kerana ia adalah akar yang dimakan. Lakukan seperti dan ketika anda memerlukannya antara pertengahan Oktober dan akhir bulan Mac, kerana akarnya dapat tetap di tanah selama musim sejuk; terutamanya kerana sejuk meningkatkan rasa manis mereka. Jika tidak, setelah terkoyak, mereka juga boleh disimpan dalam gelap, di bilik bawah tanah yang lembap, antara 0 hingga 5 ° C, semasa musim sejuk.
Kukus atau rebus, akar boleh menemani daging panggang atau dalam sos, digunakan dalam gratin atau kentang goreng.
Pucuk musim bunga chervis muda boleh dimakan mentah dalam salad.
Penyakit, perosak dan parasit chervis
Slug dan siput juga menyukai chervis.
Lokasi dan persatuan chervis yang baik
Sekiranya anda mengalami ceri liar semasa berjalan-jalan di luar bandar, jangan kumpulkan kerana terdapat terlalu banyak risiko kekeliruan dengan kekacauan.
Jenis chervis yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Pilih hanya Sium sisarum untuk tumbuh di kebun anda.
Rusa daun lebar yang tumbuh di rawa adalah Sium latifolium , sedangkan kismis daun sempit yang terdapat di kawasan luar bandar adalah Sium erectum , tetapi kedua-dua kera liar ini disyaki beracun.