Musim luruh adalah musim menuai, buah berangan dan ... cendawan ! Tetapi berhati-hatilah, setiap tahun beberapa ratus keracunan dicatatkan serta 3 hingga 4 kematian. Jadi, lebih baik mengetahui cara mengenali mereka.
Bagaimana cara mengumpul cendawan?
Di tempat pertama, pergi memilih cendawan di hutan atau padang rumput yang membenarkannya. Sekiranya tanda-tanda memberi amaran bahawa ini adalah kawasan peribadi yang dilarang untuk orang ramai dan memetik cendawan, berpatah balik.
Ambil bakul dan beg kertas agar tidak mencampurkan pelbagai cendawan yang akan anda pilih . Sebaik-baiknya, gantungkan pisau lipat cendawan khas dari tali pinggang anda dengan pisau nipis untuk memotong kaki, berus mini untuk membersihkan dan pembaris lulus untuk mengukur setiap cendawan, jika perlu.
Panduan cendawan saku dengan kad bergambar pada setiap spesies akan membantu anda mengenal pasti mereka yang tidak anda kenal.
Cendawan utama yang boleh dimakan dari hutan dan padang rumput
Bergantung pada kawasan tempat anda tinggal, cendawan yang boleh dimakan yang paling banyak dikumpulkan berbeza-beza, namun berikut adalah pilihan yang tidak lengkap:
Cendawan Porcini
Bordeaux cep ( Boletus edulis ) terdapat di bawah pohon-pohon yang rimbun, di dataran dan di pergunungan, ia dapat dikenali dengan topi halus, sedikit gemuk, berwarna kopi, kakinya yang bengkak. Ia sering dikelirukan dengan bay bolete, dimakan dengan pori-pori biru dan bolete pahit, tidak dapat dimakan kerana kepahitannya. Porcini bronze atau Tête-de-nègre ( Boletus aereus ) bersembunyi terutama di bawah pokok oak: topi keringnya berwarna coklat, kaki yang berlubang berwarna kecoklatan, liang dan dagingnya berwarna putih. Ia juga keliru dengan ceps lain (pain, Bordeaux, pahit) yang tidak berbahaya.
Teluk bolete (Xerocomus badius)
Teluk bolete, dengan topi coklat coklat halus dan kakinya dililit coklat kuning, sering menggantikan cendawan porcini dan, seperti mereka, ia keliru dengan bolete pahit.
Coulemelle (Macrolepiota procera)
Di padang rumput, di sepanjang jalan dan jalan negara, anda dapat menjumpai lepiote atau coulemelle, dengan topinya ditutup dengan sisik berwarna coklat pada latar belakang yang lebih ringan, cincin tebalnya meluncur di kaki, bilahnya yang agak putih. Lepion lain dimakan, lepion ragged ( Macrolepiota rhacodes ). Ia boleh dikelirukan dengan lepiot beracun yang tumbuh di timbunan kotoran dan lepiot coklat-merah jambu yang cincinnya tidak tergelincir.
Meadow rosé (Agaricus campestris)
Meadowsweet tumbuh di padang rumput haiwan, di koloni, dengan topi putihnya, tangkainya yang meruncing ke arah dasar. Agarika lain boleh dimakan seperti agaric kayu anise, dengan aroma anise yang menyenangkan, atau agaric fallow (bola salji) yang jauh lebih besar. Hati-hati, ia boleh dikelirukan dengan amanita putih yang mematikan.
Chanterelle (Cantharellus cibarius) atau chanterelle biasa
Chanterelles dijumpai di bawah pokok lebat. Semua berwarna kuning, topinya berongga di tengah dan bilahnya kelihatan seperti lipatan. Terdapat banyak spesies chanterelles lain, semuanya boleh dimakan, seperti chanterelle tiub, coklat keabu-abuan dengan batang kekuningan, atau chanterelle menguning dengan bahagian bawah yang halus. Walau bagaimanapun, ia dapat dikelirukan dengan clitocybe dari pohon zaitun, sangat beracun, lebih besar dan tumbuh pada tunggul lama.
Sangkakala Kematian (Craterellus cornucopioides)
Atau sangkakala orang mati atau cornucopia atau craterelle, bersembunyi di bawah pokok lebat seperti oak dan rasuk tanduk dan dapat dikenali oleh bentuk corongnya, warna kelabu kehitaman, bahagian bawah topi yang halus tetapi tidak teratur, dan kakinya masuk kesinambungan topi. Ia boleh dikelirukan dengan chanterelle abu yang berlipat di bawah topi tetapi juga dimakan.
Kaki domba (Hydnum repandum)
Kaki biri-biri sering di kawanan (!). Topinya berwarna kuning muda dan di bawah duri yang lebih ringan menggantikan bilahnya. Dagingnya tegap dan rapuh. Ia dapat dikelirukan dengan hidne keputihan dan kaki domba yang hangus, keduanya boleh dimakan, tetapi juga dengan hidne ferruginous, coklat kemerahan gelap, berkulit dan tidak termakan.
Mousseron palsu (Marasmius oreades)
Ia tumbuh di padang rumput di kalangan ahli sihir. Topi berwarna orennya menyembunyikan bilah jarak. Kakinya kuat dan berkerut. Ia boleh dikelirukan dengan clitocybe di tepi jalan yang beracun, dengan bilah yang lebih ketat dan kaki yang lebih lemah.
Coprinus berambut panjang (Coprinus comatus)
Coprinus berbulu tumbuh di sepanjang jalan, jalan dan padang rumput. Dia dapat dikenali dengan topi putihnya yang hampir berbentuk silinder menjadi kehitaman di bawah, dengan kunci berbulu putih dan kaki berlengan panjang. Ia boleh dikelirukan dengan coprin tinta hitam, tidak boleh dimakan, atau coprin magpie, berbau sangat buruk.
Bluefoot (Lepista nuda)
Bluefoot mempunyai topi halus, gemuk, coklat ungu, bilah ungu, dan kaki berbentuk silinder, tanpa bola, keputihan. Ia dapat dikelirukan dengan sordid lépiste, lebih kecil dan kurang berdaging, kortinari biru yang topinya likat dan kaki mempunyai bola lampu.
Caesar amanita (Amanita caesarea) atau oronge
Amanita des Caesars dikumpulkan di wilayah selatan Perancis sahaja. Keseluruhan cendawan berwarna kuning: cerah untuk penutup, lembut untuk kaki dan bilah. Kecuali volva di pangkal kaki yang berwarna putih. Ini dapat dikelirukan dengan russula emas yang dapat dimakan dan agaric lalat beracun, tetapi mereka mempunyai kaki putih.
Laktaria darah (Lactarius sanguifluus)
Lactaire darah juga dikumpulkan di selatan Perancis, di bawah pain. Topi itu berlubang di tengah, oren berwarna merah jambu, bilahnya ketat, kaki juga berwarna jingga. Luka melepaskan susu anggur merah. Ia boleh dikelirukan dengan milkshake yang boleh dimakan atau milkshake yang sedap.
Sekiranya ragu-ragu mengenai kulat, pantang atau minta nasihat!
Sebilangan cendawan tidak enak, yang lain beracun, tetapi ada yang boleh membawa maut: amanita phalloid, amanita virous, kortinat berwarna annatto, cortinium indah, dapur terpinggir, gyromiter, hipholoma berumbai, inoksi Patouillard, lepiot berwarna merah jambu , lepion de Josserand, paxilla bergelung, tricholome emas
Oleh itu, jika ragu-ragu, dapatkan nasihat daripada ahli farmasi ahli mikologi.