Ajowan adalah tumbuhan dari keluarga Apiaceae seperti jintan ( Carum carvi ), dill ( Anethum قبرolens ), jintan ( Cuminum cyminum ) yang merupakan sepupu kecil, tetapi baunya lebih dekat dengan aroma thyme yang menjelaskan mengapa kita bercakap tentang thyme India, tetapi nama-nama kecil lain mengenal pasti ajwain: nounkha, ammi dari India, anise dari India ... Lebih-lebih lagi, nama botani juga mengetahui beberapa variasi mengikut klasifikasi: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psikotis ajowan syn. Ammi copticum .
Thyme India, antibakteria dan melawan gangguan gastrik
Trachyspermum ammi adalah tumbuhan tahunan herba yang mencapai sekitar 60cm, dengan batang tegak dengan daun yang dibahagi halus. Bunga putihnya membentuk umpan seperti lobak liar atau ammi tinggi ( Ammi majus ). Ini adalah buah-buahan yang diakene yang disebut orang ajowan: apabila dihancurkan, bau thyme yang berasal dari itu cukup dikenali.
Tanaman asal India ini masih ditanam di sana dan juga di Iran, Pakistan, Afghanistan dan Mesir. Setelah menuai benih, mereka dibiarkan kering untuk disimpan.
Perubatan Ayurveda India telah menggunakan ajwain selama berabad-abad, sementara masakan India juga menggabungkannya untuk faedah aromatik dan pencernaannya.
Minyak pati yang diekstrak dari biji sangat pekat dalam timol, tetapi juga mengandung terpinenes, pinene, limonene, carvacrol. Polifenol (flavonoid, dll.) Juga terdapat.
Kebaikan perubatan ajwain
Ini adalah kebaikan diuretik dan pencernaan ajwain yang dihargai apabila gangguan gastrik terlalu menjengkelkan seperti kembung perut, cirit-birit, kolik, kekejangan gastrousus. Ciri-ciri perubatan pencernaan, antispasmodik, karminatifnya juga akan menjadi cacing dengan melawan cacing usus.
Sekiranya terdapat gejala seperti selesema dengan migrain dan demam, ajwain akan sangat membantu kerana sifat antivirus dan antimikroba.
Selain itu, sifat anti-menularnya akan bermanfaat pada gigitan serangga tetapi berhati-hati dengan minyak pati adalah dermocaustic, iaitu sangat menjengkelkan sehingga mesti dicairkan dengan kuat untuk penggunaan kulit.
Ajowan boleh dibeli di kedai eksotik (India, Pakistan, dll.) Tetapi minyak pati dan produk olahan yang dibuat dari ajwain boleh didapati di farmasi. Biji Ajwain disajikan dan digunakan dengan cara yang berbeza:
- infusi: 1 sudu teh biji kering / 150 ml (maksimum 3 cawan / hari), biarkan 10 minit,
- dalam minyak pati, dengan preskripsi perubatan atau pada tanda-tanda naturopath,
- dalam ekstrak cecair, mengikut arahan ahli farmasi.
Ajowan di dapur
Ajwain juga digunakan sebagai bumbu atau rempah dengan rasa yang lebih kuat daripada thyme. Di India, banyak hidangan dibumbui dengan ajwain: dari daging hingga ikan, termasuk nasi dan sayur-sayuran, belum lagi pastri dan penkek (naan…).
Cat masala yang merupakan campuran rempah yang biasa digunakan dalam masakan India biasanya mengandungi ajwain antara rempah-rempah lain seperti jintan, ketumbar, halia, cili, dll.
Penggunaan tanaman untuk penyembuhan mesti dilakukan dengan terlebih dahulu mendapatkan nasihat doktor, ahli farmasi atau pakar herba. Wanita hamil, orang yang mempunyai penyakit kronik dan serius atau mengambil ubat, harus berjumpa doktor sebelum melakukan rawatan diri yang boleh menyebabkan kesan sampingan, termasuk interaksi ubat.
(kredit foto: Isnin OEil - CC-BY 2.0)
