Tupai bukan satu-satunya yang menghargai kacang hazel! Sekiranya anda mempunyai pokok hazelnut di kebun anda atau jika anda berjalan di luar bandar di pinggir hutan, anda akan melihat, pada awal bulan Ogos, bahawa hazelnut jatuh dan mengotori tanah di bawah pokok: inilah tandanya bahawa mereka sudah matang kerana mudah terlepas dan mengambil ciri warna coklat hazelnut. Mulakan stok untuk musim sejuk!
- Lihat fail pohon hazelnut (Corylus avellana)
Bilakah menuai hazelnut?
Ini adalah bunga betina yang perlahan-lahan membengkak membentuk hazelnut yang dilindungi oleh cangkangnya yang terletak di atas bracts hijau muda. Apabila alat ini mengering dan cengkerang berubah menjadi warna coklat yang bagus, cepat-cepat dan angkat. Awas mereka yang diserang oleh balanin atau kumbang hazelnut ( Curculio nucum ), kumbang ini yang menusuk cangkang untuk bertelur, kerana mereka akan kosong. Hazelnut dituai dari bulan Ogos hingga awal November bergantung pada tahun dan jenisnya:
- Ogos- September: 'Ennis' dengan buah ovoid besar dan cangkang jernih, 'Aveline' bulat dan sangat buah, 'Purpurea' dari hazel ungu, 'Impériale de Trébizonde' …
- September-Oktober: 'Webb's Prize Cob' dengan buah yang besar, memanjang, sangat produktif, 'Fertile de Coutard' dengan buah-buahan bulat besar, kulit yang sangat harum dan gelap ...
- Oktober-November: Putaran 'Merveille de Bollwiller' dengan tempurung keras, sangat tahan sejuk, 'Segorbe' dengan buah-buahan besar ...
Sebaik sahaja anda sampai di rumah, anda harus mengeluarkannya dari kebiasaan mereka agar hanya menyimpan buah di cangkang kayu yang sangat keras.
Bagaimana cara menyimpan kacang hazel?
Setelah dikeluarkan dari cengkerang kering, hazelnut di cengkerang mereka dapat disimpan selama beberapa bulan di udara terbuka, di dalam bakul atau keranjang sehingga udara beredar, selain pengadukan sesekali yang dapat Anda lakukan, di berlalu. Bilik lapang yang agak sejuk lebih disukai daripada ruang tertutup dan hangat.
Berhati-hatilah untuk tidak menyimpannya di dalam bilik di mana tikus dan tikus lain mungkin tinggal!
Dengan pengudaraan yang teratur dan disimpan dengan baik, anda boleh memakan kacang hazel apabila anda memerlukannya dengan memecahkan cengkerang dengan menggunakan pemotong kacang untuk mengekstrak buah.
Bagaimana menikmati faedah kacang hazel?
Ciri-ciri kacang hazel
Sangat kalori (385kkal / 100g, hazelnut adalah suplemen pemakanan antianemik dan enak yang menarik. Ia kaya dengan vitamin B dan E, magnesium, unsur surih dan serat. Mereka menghasilkan minyak berlemak tetapi sangat halus yang mengandungi terutamanya asid oleik (asid lemak tak jenuh tunggal), asid linoleat (asid lemak tak jenuh ganda) dan asid palmitik (asid lemak jenuh) Dari semua buah oleaginous, hazelnut adalah protein dan lipid terkaya.
Penggunaan kacang hazel
Hazelnut telah digunakan dalam makanan selama berabad-abad. Ia dimakan seperti atau panggang, serbuk, masin atau manis. Dicampurkan dengan coklat dan beberapa bahan lain, ia menjadikan penyebaran gourmet yang terkenal. Untuk membuat praline, ia akan digabungkan dengan karamel.
Resipi penyebaran coklat hazelnut
Anda tidak perlu lagi membeli sebaran yang disukai oleh anak-anak anda yang mengandungi minyak kelapa sawit, jadi berikut adalah resipi yang mudah dan lazat yang akan menggembirakan selera orang tua dan tua!
Untuk membuat beberapa balang yang akan disimpan dengan baik selama 15 hari di dalam peti sejuk, anda memerlukan:
- Hazelnut tanah 60g
- 170g coklat gelap
- 175 ml susu pekat manis
- 250 g mentega lembut
- 1 sachet gula vanila
Cairkan coklat ke dalam dandang berganda. Dalam mangkuk pemproses makanan anda, tuangkan mentega lembut, susu pekat, coklat cair, kacang tanah dan gula vanila. Campurkan untuk mendapatkan pes yang halus dan homogen. Tuangkan ke dalam balang dan tunggu sehingga sejuk sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.