Caper mempunyai pengikut dan tahan api di dapur kerana kuncup bunga yang membentuknya sebelumnya telah menjadi subjek penyediaan khusus yang memungkinkan pemuliharaan jangka panjang, dalam cuka, dengan cara acar. Kita biasanya mendapati penggunaan caper dalam steak tartare, ikan yang dimasak (sayap skate Grenoble), saus gribiche, pizza ...
Pada asal kuncup bunga ini, terdapat semak berduri dengan kebiasaan sujud yang menyukai kawasan Mediterranean di mana ia sangat tahan terhadap kekeringan. Lebih-lebih lagi, tumbuh di sana walaupun di celah-celah dinding lama! Ia juga memberikan ketahanan yang baik (-7 ° C) walaupun kehilangan daunnya dari 0 ° C.
Pada batangnya yang fleksibel, terkadang terkulai, mencapai ketinggian satu meter, daun malar hijau sepanjang 5 cm, bergantian, bulat ke bujur dengan dua duri pada tangkai daun, berkembang.
Bunga berdiameter 5 hingga 7 cm, putih hingga sedikit merah jambu, dengan 4 kelopak dan benang sari ungu panjang, mekar dengan banyak sepanjang musim panas. Pokok renek juga kadang-kadang hanya ditanam untuk berbunga yang luar biasa.
Tunas bunga yang dituai memberikan caper, tetapi jika dibiarkan matang, mereka memberikan buah yang disebut caper, yang terlihat seperti zaitun hijau dengan tangkai panjang, yang juga digunakan dalam memasak sebagai acar. Caper yang tidak dipilih akan bertukar menjadi merah tua dan melepaskan biji.
- Keluarga: Capparidaceae
- Jenis: tumbuhan aromatik
- Asal: lembangan Mediterranean, Timur Tengah
- Warna: bunga putih
- Menyemai: ya
- Keratan: ya
- Penanaman: musim bunga
- Berbunga: Jun hingga Ogos
- Tinggi: hingga 1 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk tanaman caper
Tanaman caper ditanam di bawah sinar matahari penuh, idealnya, terlindung dari angin, ke dinding yang menghadap ke selatan, di tanah yang miskin, berbatu, kering, ringan dan kering.
Tarikh menyemai, memotong dan menanam tanaman caper
Pada musim bunga, anda akan menyemai biji caper dalam campuran berpasir, baik pada bulan Februari, atau di luar rumah setelah musim sejuk yang lalu, tetapi penaburan musim luruh juga boleh dilakukan di dalam rumah: percambahan akan lebih lama ( 3 hingga 4 bulan).
Keratannya kurang sukar untuk berjaya: setengah ogos pada musim panas atau berkayu pada musim luruh. Pembahagian tuft juga boleh dipertimbangkan.
Penanaman harus dilakukan pada musim bunga.
Nasihat pemeliharaan dan budaya caper
Anda boleh mencubit batang muda pada awal bulan Mac sehingga ia bercabang.
Penuaian, pemuliharaan dan penggunaan pokok caper
Anda boleh menuai tunas bunga sebelum dibuka, mengeringkannya di bawah sinar matahari dan kemudian menyimpannya dalam cuka atau mengasinkannya dalam garam di mana penapaian lakto akan berlaku. Penyimpanan adalah sama untuk caper.
Penyakit, perosak dan parasit pokok caper
Tumbuhan caper sensitif terhadap penyakit yang disebabkan oleh kelembapan: reput kelabu, reput mahkota, reput akar, redaman.
Lokasi dan persatuan tanaman caper yang baik
Tumbuhan caper berfungsi dengan baik di dalam periuk atau bekas, terutamanya di kawasan yang lebih sejuk di mana ia berisiko membeku: di teres yang cerah, ia akan sangat indah. Di selatan Perancis, ia akan berkembang dengan baik di tanah, dengan paparan selatan, atau di dinding batu kering.
Jenis caper yang disyorkan untuk ditanam di kebun
Jenis spesies, Capparis spinosa , adalah yang paling banyak ditanam selain dari varieti tanpa duri ( Capparis spinosa var. Inermis ), yang juga menghasilkan caper.