Pokok plum ( Prunus domestica ) sering dijumpai di kebun persendirian sementara jarang terdapat di ladang pokok buah. Pokok kecil ini dengan kebiasaan penyebaran yang berukuran antara 3 dan 8m menyesuaikan diri dengan iklim sederhana metropolitan Perancis di mana ia dapat berkembang walaupun di kawasan sejuk kerana bertoleransi sekitar -17 ° C, dengan kekurangan namun sejak berbunga awal mengalami embun beku sehingga dapat menghilangkan pengeluaran.
Plum, yang sering dituai pada akhir musim panas, antara bulan Ogos dan September, menghitung tidak kurang dari 300 varietas, yang sering dikaitkan dengan tanah dan wilayah tempatan, oleh itu pentingnya melestarikannya untuk mengelakkan mereka hilang untuk kepentingan lebih banyak dipasarkan yang tidak selalu terbaik dan tidak sesuai di seluruh wilayah.
Plum yang berbeza
Tidak seperti epal, plum bukan buah pengawet. Dengan menjaga bunga yang menutupi kulit mereka dan bertindak sebagai perlindungan semula jadi, anda akan dapat menyimpan plum selama sepuluh hari di tempat yang sejuk dan dalam gelap. Tetapi berhati-hatilah terhadap mereka yang jatuh ke tanah setelah gegaran pokok atau hempedu, mereka akan menjadi lemah dan akan cepat rosak pada saat hentaman.
Plum boleh dikelaskan kepada 5 kategori, jika kita tidak termasuk plum hiasan: plum Jepun, ratu, plum, plum dan plum, tepatnya. Di antara varieti dengan buah-buahan kecil atau besar, yang lama, daging dan warnanya yang lebih tegas, terserah kepada semua orang untuk membuat pilihan mereka:
- Plum Jepun : mereka lebih sensitif terhadap musim sejuk, jadi ini adalah pokok yang ditanam di lembangan Mediterranean. Plum Jepun dituai lebih awal pada pertengahan bulan Julai, tetapi tidak terlalu wangi, agak hambar walaupun berair. 'Hello' , 'Burbank' , 'Santa Rosa' , 'Golden Japan' , 'Methley' , 'First' , atau bahkan 'Beauty' dengan buah-buahan yang besar ...
- ratu-claudes : mereka sering dijumpai dari arah barat daya ke Lembah Loire di mana iklimnya lebih sesuai untuk pokok-pokok plum ini. Buah-buahan bulat bersaiz sederhana dengan kualiti rasa yang baik dituai pada bulan Ogos dan September. Sebilangan jenis autosterile harus ditanam bersama dengan varieti lain yang serasi. Di antara yang paling terkenal adalah 'Reine-Claude d'Oullins' , sebelum waktunya, dengan buah-buahan hijau kuning besar yang sesuai untuk jem, 'Reine-Claude d'Althan' yang agak awal juga, 'Reine-Claude tardive de Chambourcy' dengan buah-buahan hijau-kuning bertatahkan mawar, 'Reine-Claude dorée' atau 'Reine-Claude verte' dengan rasa madu yang terkenal sebagai plum meja terbaik ...
- plum : mereka mencapai usia matang dari akhir bulan Ogos dan awal September dan dihasilkan terutamanya di timur laut Perancis kerana plum tumbuh dengan baik di kawasan sejuk dan lembap di mana tanahnya agak berat. Varieti yang paling terkenal adalah 'Quetsche d'Alsace' , sangat produktif, berwarna ungu tua tetapi berwarna kuning, 'Quetsche de Buhl' , sebelumnya, dengan buah-buahan kebiruan, bulat dan manis kecil, 'Quetsche sebelum waktunya' 'Ersingen' sangat jarang bengkok ...
- mirabelles : iklim benua Perancis timur dan tanah kapur tanah liatnya sesuai dengan mereka, memungkinkan mereka menghasilkan buah jem yang sangat baik. Di antara mirabelliers, 'Mirabelle de Nancy' dengan buah-buahan kuning keemasan kecil berwarna merah, pastinya paling sedap (berair, manis, sedikit asam), tetapi ada juga 'Mirabelle de Metz' , sangat produktif, dengan buah-buahan yang lebih kecil, 'Mirabelle de Flotow' , yang paling awal ...
- plum : di antara plum yang betul, kita tidak boleh lupa menyebut 'Prune d'Ente' yang, setelah dikeringkan, akan menjadikan Pruneau d'Agen yang terkenal yang mendapat keuntungan dari IGP (Protected Geographical Indication) dalam Kawasan pengeluaran South-West yang merangkumi sebahagian Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers dan Lot. Varieti lain juga boleh dikeringkan seperti 'Stanley' atau 'Sainte Catherine' yang dikenali sebagai 'Pruneau de Tours' . The 'Black Amber' yang berasal dari Amerika, hampir hitam, berair tetapi tegas dan tidak begitu manis ...
Nilai pemakanan plum
Plum rendah kalori (52kkal / 100g), dan mengandungi kandungan serat yang tinggi, yang mendorong fungsi pencernaan dan usus tanpa menjengkelkan jika dimakan masak, yang menjadikannya menarik kerana sifat pencahar mereka. Plum juga sangat kaya dengan vitamin B dan E dengan mengorbankan vitamin C.
Plum mempunyai kandungan polifenol (antioksidan) yang lebih tinggi daripada rata-rata buah pada umumnya, dan juga mengandungi, kalium, tembaga dan mangan dalam jumlah yang menarik.
Pada tahap pemakanan, pengambilan plum secara berkala akan membatasi risiko penyakit kardiovaskular dan membantu mengurangkan kadar kolesterol.
Plum di dapur
Sangat masak, plum dimakan sederhana, segar, tetapi jika anda lebih suka memasaknya, tentu saja anda boleh membuat kompot, pai, clafoutis atau jem.
Sejauh prun, mereka menggabungkan sama dengan baik dalam sediaan manis seperti Breton jauh, seperti dalam hidangan gurih seperti arnab dengan prun atau tagine. Diisi atau dibungkus dengan daging asap, mereka juga sangat baik sebagai minuman beralkohol. Mengenai minuman, anggur prun atau prun dengan Armagnac akan membuat kepala anda berputar!