Cardoon ( Cynara cardunculus ) adalah sayur yang serupa dengan artichoke, yang dituai pada musim luruh. Namun, agar lebih lembut dan benar-benar enak di pinggan anda, ia harus dikisar sebelum menuainya, iaitu menghilangkan cahaya tulang rusuknya: mereka kemudian akan menjadi putih tetapi juga menambah kelembutan. Berikut adalah teknik yang paling mudah dan berkesan.
Bilakah blanch cardoon?
Oleh kerana diperlukan kira-kira 3 minggu untuk kadun menjadi putih, anda perlu campur tangan pada musim gugur, ketika dan ketika anda memerlukannya, dengan mengambil kira masa ini.
Walau bagaimanapun, perlu bertindak sebelum beku yang kuat yang akan menghancurkan tanaman kadun dan akan membuat anda tidak dapat menuai.
Kosongkan kadbod di kebun sayur
Mulakan dengan mengoleskan kaki 20 hingga 30cm. Ambil gulungan tali atau rafia. Angkat daun dan tulang rusuk dan ikat agar tetap tegak, tanpa mengikat tali terlalu banyak yang boleh mendorongnya membusuk kerana kekurangan udara.
Gunakan kotak pembungkusan kitar semula dan gunakannya untuk mengelilingi tanaman kadbod kira-kira ¾ dari ketinggiannya sehingga hanya sebiji daun yang menonjol. Gunakan tali itu sekali lagi untuk menahannya. Walaupun kadbod tidak kalis air, ia akan menahan hujan semasa proses pencucian.
Untuk masa yang lama, ada yang menggunakan filem plastik hitam, tetapi kami tidak mengesyorkan bahan ini untuk alasan persekitaran: plastik tidak boleh dikitar semula dan mempunyai jejak karbon yang sangat berbahaya.
Tunggu 3 atau 4 minggu untuk mendapatkan kadun dengan tulang rusuk etiolated.
Kosongkan kadbod di bilik bawah tanah
Di kawasan yang lebih sejuk di mana kesejukan lebih awal, sebaik termometer mencapai 0 ° C, paling buruk -2 hingga -3 ° C, tetapi tidak lebih, merobek semua tanaman kadbod anda dengan bola akarnya dan simpan di dalamnya mengukur, di pasir, saling bertentangan, idealnya, di bilik bawah tanah yang gelap.
Begitu juga, anda perlu menunggu kira-kira 4 minggu sehingga tulang rusuk kadun menjadi putih. Oleh itu, mereka semua akan memutihkan secara serentak dan akan siap dimakan pada masa yang sama: mereka tidak akan menyimpan terlalu banyak, jadi perhatikan evolusi mereka dengan teliti. Anda boleh membuat balang daripadanya tetapi lebih baik mengelakkan pembekuan yang tidak sesuai dengan mereka.