Bawang adalah salah satu tanaman perasa penting di dapur kita. Dwi tahunan, bawang membentuk daun berbentuk tabung silinder, bengkak, di tengahnya batang bunga berongga setinggi 1 m berakhir dengan bunga putih hingga hijau berbentuk sfera, di umbel besar.
Apa yang kita makan dari bawang adalah bahagiannya yang tersembunyi: mentol, memanjang, rata atau bulat bergantung pada jenis yang diedarkan di antara bawang putih yang merupakan bahagian awal dituai sebelum masak, pada musim bunga, bawang kuning dibungkus tunik, lapisan kulit yang sangat tebal untuk menghabiskan musim sejuk dengan baik, dan bawang merah, pelbagai dengan rasa terbaik.
Pucuk muda (batang hijau) boleh menggantikan daun bawang dalam salad.
Kaya dengan vitamin A, B1, B2, B5, C, E, PP, bawang juga mengandungi unsur surih yang menarik seperti bromin, barium, selenium, sulfur, zink. Dikenali sebagai anti-berjangkit, antiscorbutik, bakteria selama berabad-abad, bawang juga menawarkan sifat pencernaan, diuretik dan merangsang. Ini dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes karena menurunkan kadar gula dalam darah. Lebih-lebih lagi, ia bermanfaat untuk hati dan pankreas.
- Keluarga: Liliaceae
- Jenis: aromatik dwitahunan
- Asal: Asia Barat
- Warna : bunga putih hingga hijau
- Menyemai: ya
- Keratan : tidak
- Penanaman: Februari-Mac
- Tuai: April hingga Jun dan Julai hingga September
- Tinggi : hingga 1 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk menanam bawang di kebun sayur
Tanah yang longgar dan kaya dengan saliran yang baik diperlukan untuk bawang yang tumbuh subur di bawah sinar matahari, dalam iklim yang sederhana dan sederhana.
Menyemai dan menanam bawang
Bawang boleh disemai dari biji atau ditanam menggunakan mentol. Dalam semua kes, baris harus berjarak 25-30 cm.
Perbezaan dibuat antara bawang musim sejuk yang dimaksudkan untuk penyimpanan, yang disemai pada bulan Februari-Mac, dan bawang musim panas yang disemai pada bulan Ogos-September dan menyimpan sedikit.
Mentol ditanam pada bulan Februari-Mac.
- Lihat fail: Menanam bawang: kapan dan bagaimana?
Nasihat mengenai penjagaan dan penanaman bawang
Bawang harus dibakar dengan kerap sehingga mentol terbentuk dengan baik. Air apabila cuaca buruk dalam hujan sehingga mentol terbentuk. Bawang memerlukan lebih sedikit air semasa ia tumbuh.
Penuaian, pemeliharaan dan penggunaan bawang
Bawang siap dituai apabila dedaunannya mulai berubah menjadi sedikit kuning, April hingga Jun untuk bawang musim panas dan Julai hingga September untuk bawang musim sejuk. Mereka mesti ditarik keluar dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama 1 atau 2 hari.
Penyimpanan dilindungi dari kelembapan, tersebar di rak atau ditenun ke tikar yang digantung.
Bawang dimakan mentah untuk menemani salad, sayur-sayuran mentah, pengasam, gula-gula dalam cuka atau sandwic, tetapi terutamanya disediakan dimasak dalam hidangan yang dimasak, daging sejuk, sos, sup, pai, dll. Ia juga boleh digoreng.
Penyakit, perosak dan parasit bawang
Damping-off, cendawan, botrytis, lalat bawang ( Delia antiqua ) adalah gangguan utama yang dialami oleh bawang, terutamanya sekiranya kelembapan terlalu tinggi.
Lokasi dan persatuan bawang dengan sayur-sayuran lain yang baik
Bawang boleh ditanam bersama kacang, wortel, tomato, timun, selada, bit, strawberi, tetapi menjauhkannya dari kekacang (kacang, kacang polong ...) dan kentang.
Varieti bawang disyorkan untuk ditanam di kebun
Terdapat lebih daripada 700 spesies, di antaranya anda akan menghargai, bergantung pada warna:
- bawang putih: Blanc de Paris , mentol bulat besar, sedikit rata awal, Blanc gros de Rebouillon , mentol bulat besar, Ratu putih sangat awal , sesuai untuk gula-gula, Vaugirard , ...
- bawang kuning klasik: Kekemasan kuning jerami , ragam tua yang enak, Kuning dari Mulhouse , rata, Kuning dari Lescure , disesuaikan di barat daya, Kuning dari Moissac , Kuning kuning awal dari Valence ...
- bawang merah: Brunswick merah , lembut dan panjang, merah pucat dari Niort , mentol tembaga rata besar, merah panjang dari Florence , dengan rasa yang sangat halus, Piroska merah , bulat dan sangat merah ...