Dieja ( Triticum spelta ) atau dieja hebat, adalah bahagian dari gandum bijirin yang dilapisi (dikelilingi oleh glum dan lemanya yang melindungi biji-bijian dari acuan), subspesies dari gandum lembut ( Triticum ), yang digunakan dalam makanan manusia. Ia hampir selalu ditanam secara organik kerana hasilnya tidak dianggap cukup menarik dalam pertanian konvensional dan tidak bertindak balas terhadap input nitrogen seperti tanaman lain. Selain itu, ejaan, yang sangat tahan lasak dan tahan terhadap penyakit, juga berjaya tumbuh walaupun di tanah kering dan miskin kerana akarnya yang tenggelam dalam untuk mencari kesegaran.
Daun dieja yang besar halus, telinga memanjang, dan jerami lebih panjang dan lebih tipis daripada gandum sambil menolak tempat tinggal yang lebih baik daripada jerami gandum. Masih sukar untuk membezakan ejaan dari gandum, secara visual.
Ia menawarkan kualiti yang baik untuk pembuatan roti dan membuat pasta. Berhati-hatilah untuk tidak mengelirukannya dengan ejaan kecil ( Triticum monococcum ) atau engrain, yang terkenal dengan kandungan glutennya yang rendah.
Penanaman ejaan telah hampir hilang dengan perkembangan penanaman gandum, jagung dan padi secara intensif pada skala global. Namun, penanamannya membuat kemunculan semula di seluruh Perancis dengan minat baru terhadap produk dari pertanian organik dan kerana sifat pencernaan dan pemakanannya. Lebih-lebih lagi, di Itali, dieja dari wilayah Garfagnana di Tuscany utara (farro della Garfagnana) mempunyai label IGP.
- Keluarga: Poaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Barat Daya
- Warna: hijau kemudian kuning keemasan
- Menyemai: ya
- Keratan: tidak
- Penanaman: Oktober-November
- Tuai: akhir Julai-awal Ogos
- Tinggi: kira-kira 1 m
Tanah dan pendedahan yang sesuai untuk dieja
Ejaan ditanam di bawah sinar matahari penuh di semua jenis tanah, terutama miskin, hingga ketinggian 1000 m. Ia juga akan tumbuh di tanah yang sejuk, basah, kering.
Tarikh menyemai dieja
Ejaan disemai pada bulan Oktober-November, tidak lebih awal, jika tidak, mungkin tidak tahan musim sejuk. Benih jaraknya sekitar 5-6 cm dan tenggelam 4-7 cm dengan baris 20 cm.
Lembaga penyelenggaraan dan penanaman ejaan
Selepas musim sejuk, dialu-alukan untuk merumput untuk menghilangkan rumpai tetapi terutama sekali untuk mempromosikan penanaman. Bunga akan disenyawakan pada bulan Jun dan biji-bijian akan masak kira-kira 1.5 bulan kemudian.
Penuaian, penggunaan dan faedah ejaan
Ejaan dituai pada akhir bulan Julai-awal bulan Ogos, setelah gandum, ketika batangnya kering, kuning dan biji-bijian dapat pecah: ia akan dituai dengan sekam atau lemma, sampul pelindungnya. Oleh itu, perlu dilakukan penembakan.
Ejaan dijual dalam pelbagai bentuk: tepung, biji-bijian, semolina, serpihan, dihancurkan (bijirin sekam kasar yang dihancurkan), dihancurkan (bijirin sekam yang lebih halus), pasta, kue, pelbagai sediaan masakan ... Ia mempunyai rasa selepas makan . Sekiranya tidak dimasak, ia mesti direndam selama 12 jam sebelum memasaknya seperti bijirin lain.
Gluten yang terkandung dalam ejaan lebih menarik daripada gandum, yang jenisnya terlalu banyak dipilih: tidak menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi kecuali, tentu saja, pada orang dengan penyakit ini. penyakit seliak.
Ejaan (335 kcal / 100 g) mengandungi serat, lebih kaya magnesium daripada gandum, beras atau soya. Ia menawarkan kandungan fosforus, kalsium, zink, zat besi, tembaga, vitamin B1, B3 dan B9 yang baik, protein dan khususnya asid amino penting termasuk lisin. Indeks glisemiknya yang sangat rendah akan menjadi aset bagi penghidap diabetes.
Sekam dieja digunakan sebagai bantalan bantal: ia selesa dan tidak hancur.
Pada abad pertengahan, Hildegarde de Bingen mengeja ratu bijirin yang mampu merawat kemurungan dan melankolis: berhati-hatilah, arus perubatan semula jadi ini berdasarkan landasan yang lemah! ...
Penyakit, perosak dan parasit dieja
Ejaan tidak sensitif terhadap penyakit parasit atau kulat kerana lemmae melindungi benih dari kelembapan: ini adalah kepentingannya kerana ia tidak memerlukan produk fitosanitari.
Lokasi dan persatuan ejaan yang baik
Ejaan biasanya tidak ditanam di kebun, tetapi tidak ada yang menghalang anda untuk bereksperimen!
Di ladang, penaburan ejaan disarankan secara bergilir-gilir setelah padang rumput atau bijirin lain.
Jenis ejaan yang paling biasa
Masih ada beberapa jenis ejaan dibandingkan dengan jenis gandum yang ada! Mari kita sebutkan Oberkulmer , Tyrolien rouge , Ostro , Souabencorn ...