Dalam bahasa sehari-hari, kita sering bercakap tentang mousseron tetapi pada hakikatnya, walaupun salah satu jamur biasa yang paling popular, ia adalah mousseron palsu ( Marasmius oreades ) dari keluarga Marasmiaceae, juga disebut butang gaiters atau Marasmus dari Oreads.
Bagaimana mencari dan mengenali monsun?
Mousserons palsu sangat mudah dijumpai di padang rumput dan halaman rumput atau tempat-tempat berumput yang lain. Ia tidak pernah ditemui sendirian tetapi selalu dalam kumpulan yang membentuk lingkaran penyihir. Ia dikumpulkan antara bulan Julai dan November.
Ini adalah cendawan kecil yang selalunya berukuran sekitar 5 cm dan paling tinggi 8 cm. Topinya, berdiameter 2 hingga 5 cm, berwarna krim mulai dari oker pucat hingga warna oren kemerahan. Ia agak bergelombang dan kadang-kadang sedikit bergelombang di tepi. Daging cendawan agak sukar, mengeluarkan bau badam yang pahit. Bilahnya berwarna putih, lekukan, cukup tebal dan jarak, dan kakinya yang agak nipis dan langsing (diameter 3 hingga 7 mm) mempunyai warna yang lebih gelap daripada bilah tetapi lebih ringan daripada penutupnya, dengan tekstur getah dan kuat. .
Kaki begitu kuat sehingga anda boleh memegangnya dengan dua jari, memusingkannya untuk memotongnya, sia-sia: tidak akan patah, anda harus menggunakan pisau.
Cendawan apa yang boleh kelihatan seperti monsun?
Nama "mousseron" digunakan untuk cendawan yang berbeza yang dapat membingungkan, selain kemiripan yang dapat dimiliki mousseron palsu dengan jamur lain:
- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), sangat baik dimakan: faux-mousseron tentunya menentang yang menyebut dirinya "mousseron sejati" atau "spring mousseron", tricholome dari Saint- Georges, yang hanya tumbuh pada musim bunga, juga dalam lingkaran penyihir, di tepi jalan. Topinya berwarna keputihan pucat, bilahnya sangat ketat, dan dia berbau tepung.
- mousseron musim gugur atau kelabu kecil ( Clitocybe nebulosa ) harus ditolak kerana menyebabkan keracunan pencernaan, ia tumbuh dalam lingkaran penyihir tetapi di bawah pohon-pohon berdaun, ia mempunyai warna coklat-abu-abu dan kaki yang lebih tebal, ia mengeluarkan bau tidak terlalu sedap, terutamanya dengan penuaan.
- clitocybe tepi jalan ( Clitocybe rivulosa ), beracun, dan kadang-kadang tumbuh di rumput. Topi putihnya berlubang di tengahnya, kakinya rapuh dan hampir tidak berbau cendawan.
Kekeliruan dengan clitocybs lain boleh berlaku walaupun persamaannya tidak mencolok tetapi jika anda ragu-ragu mengenai kebolehgunaan "mousserons" yang anda pilih, jangan ambil peluang dan tunjukkan kepada ahli mikologi ahli farmasi.
Bagaimana memasak mousserons? Idea resipi
Sebaik sahaja anda kembali dari memilih anda, lap lumut dengan kain lembap jika terdapat beberapa bilah rumput yang tersangkut di topi. Jika tidak, kaki tidak boleh kotor kerana anda akan memotongnya dengan menggunakan pisau.
Mousserons sangat popular sebagai telur dadar, tetapi anda juga boleh memasaknya dengan menumis mentega sebagai makanan tambahan kepada daging.
(foto oleh Archenzo - Karya sendiri, CC BY-SA 3.0)